Freitag Morgen. In der Küche dudelt das Radio vor sich hin. Unser Hund liegt irgendwo im Weg herum. Entspannt und aufmerksam zugleich (es ist schließlich Frühstückszeit für alle). Die Sonne hinter schweren Wolken zeigt sich träge. So wie ich. Morgens benötige ich Zeit, um in die Gänge zu kommen. Körperlich und im Kopf. Wusele still vor mich hin, hänge Gedanken nach, erledige meine Morgenroutinen. Geliebte Routinen! Sie sind mir inzwischen so wichtig geworden, dass ich sie mit Zähnen und Klauen verteidige. Denn sie tragen dazu bei, dass ich einen guten Start in den Tag habe und nicht bereits mittags in den Seilen hänge.

Meine wichtigste Routine? Frühstück zubereiten (für Zweibeiner und Vierbeiner). Schreibt eine, die früher regelmäßig ohne Frühstück das Haus verlassen hat. Die morgens mäkelig ohne Ende war und Frühstücken doof fand. Und ihr? Habt ihr auch morgendliche Routinen? Wisst ihr, was ihr morgens braucht, um gut in den Tag zu starten?







Während ich mein aktuelles Lieblingsfrühstück zubereite, beäugt mich unser Hund. Er ist ein Morgenhund. Eigentlich ist für ihn jede Tageszeit passend. Auf meiner Stirn prangt jedoch in Großbuchstaben: NOCH NICHT ANSPRECHEN. Ein Morgenmuffel bin ich nicht. Aber auch kein Morgenmensch. Ich bewege mich zwischen diesen Welten. Und an diesem Morgen bewege ich mich zusätzlich zwischen Kühlschrank und Mixer hin und her. Klettere über unseren Hund. Freue mich auf dieses Frühstück.

Hochwertige Proteine und Kohlenhydrate. Das enthält das Buchweizenporridge massig. Und tollen Geschmack obendrein. Buchweizenporridge ist köstlich, einfach zuzubereiten, glutenfrei, für Morgenmuffel und Morgenmenschen geeeignet, unglaublich lange sättigend.

Buchweizen enthält neben hochwertigem Eiweiß eine Vielzahl an essenziellen Nährstoffen. Er ist besonders reich an dem Spurenelement Kupfer. Neben Eisen und Zink zählt Kupfer zu den wichtigsten Spurenelementen für den menschlichen Organismus. Was Kupfer so wichtig macht? Es ist notwendig, um rote Blutkörperchen zu bilden. Ohne Kupfer kann der Körper weder Hämoglobin herstellen noch Eisen korrekt aus der Ernährung aufnehmen. Auch für ein funktionierendes Immunsystem ist es wichtig, da es ein wirkungsvolles Antioxidans ist. Kupfer ist übrigens auch in Kakao enthalten, der in diesem Rezept eine Rolle spielt.


Die gebratene Banane ist optional, ohne sie wäre dies das perfekte Rohkostfrühstück. Doch ich schlage nicht vor, sie wegzulassen. Durch das kurze Braten in etwas Kokosöl kommt die volle Süße der Banane zur Geltung. Rumms. Ihr benötigt dann nicht mehr viel, um das Porridge zu süßen - zwei Datteln, etwas Reissirup, etwas pürierte Banane.

Das Mandelmus könnt ihr durch ein beliebiges Nussmus ersetzen. Ich empfehle euch auf jeden Fall, das Mus beizubehalten, weil das Porridge dadurch cremiger wird. Oder wie der Herzensmann meint - es ist weniger sandig. Die Konsistenz von Buchweizen ist nun mal so, da hilft auch stundenlanges Mixen nichts. Durch das Mandelmus wird das Buchweizenporridge jedenfalls so cremig, wie es Buchweizen nur möglich ist. Als Topping eignen sich alle Beeren der Saison, ihr könnt auch Kakaonibs oder gehackte Nüsse für einen schönen Crunch darüber streuen.

Cremiges Schokoladen-Buchweizenporridge mit gebratener Zimtbanane

Für 2 Personen braucht man:

125 g Buchweizen
2 leicht gehäufte EL (rohes) Kakaopulver
2 große, weiche Datteln (z. B. Medjooldatteln)
1 EL Reissirup
1/2 TL Vanille
1 leicht gehäuften EL weißes Mandelmus
2 gestrichene TL Maca (optional)
2 mittelgroße, reife Bananen
120 ml Reis- oder Mandelmilch
1 TL Kokosöl
eine Handvoll Beeren, z. B. klein geschnittene Erdbeeren und Blaubeeren
2 EL Kokosraspel

So geht es:

1. Den Buchweizen in eine Schüssel geben, mit Wasser begießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Am nächsten Morgen den Buchweizen in ein feinmaschiges Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

3. Den Buchweizen mit den entsteinten Datteln, dem Reissirup, dem Kakaopulver, der Vanille, dem Mandelmus sowie Macapulver in einen Mixer geben. Eine Banane schälen, grob zerkleinern und zu den restlichen Zutaten geben. Die Reis- oder Mandelmilch dazu gießen und alle Zutaten bei höchster Geschwindigkeit je nach Mixer in einer halben bis einer Minute cremig mixen.

4. Das Kokosöl in einer kleinen Pfanne zerlassen. Die zweite Banane in dicke Scheiben schneiden und ins Öl geben. Mit Zimt bestäuben und bei niedriger bis mittlerer Hitze ungefähr zwei Minuten braten. Die Bananenscheiben wenden und auch die andere Seite für zwei Minuten braten.

5. Das Buchweizenporridge auf zwei Schalen verteilen. Die gebratene Zimtbanane darüber geben, mit kleingeschnittenen Beeren und Kokosraspeln garnieren.