Schon immer hat es mich nach draußen gezogen. Als Kind, als Teenager. Mit Freundinnen, den Nachbarskindern oder dem einen oder anderen Hund. Draußen mit anderen spielen oder einfach nur herumvagabundieren war das Größte. In 2017 habe ich eine neue Art des Herumstromerns für mich entdeckt: Alleine spazierengehen. Nur ich, kein Hund, kein Partner, keine sonstige Begleitung. Nur ich mit meinen Gedanken, irgendwo draußen mit Baumkronen über mir und kiesgedeckten Wegen unter meinen Füßen.

Irgendwann war dieser Gedanke ans alleine Spazierengehen da, zunächst war es nur ein vages Gefühl. Es tauchte auf, während ich am Schreibtisch saß, auf die Tastatur meines Laptops hämmerte und mein Blick ständig nach draußen schweifte. Dieses Szenario wiederholte sich Tag um Tag. Bis ich schließlich diesen Gefühl nachgab, meine Jacke überstreifte und mich auf den Weg machte. Dieses Gefühl, sich im wahrsten Sinne des Wortes vom Fleck zu bewegen, tat sofort gut. Und es tat unfassbar gut, nicht zu reden. Auch niemandem zuzuhören. Einfach nur ich, mit meinen Gedanken und den Geräuschen der Natur.

Was sich reichlich schrullig oder verschroben anhören mag, hat sich gegen Ende 2017 also zu einem beliebten Ritual bei mir entwickelt. Geht ihr gern allein spazieren? Oder findet ihr das öde? Ich habe festgestellt, dass ich nach einem solchen "Alleingang" wie ausgewechselt bin. Fühlte ich mich vorher überfordert oder genervt, bin ich hinterher munter und gelassen. Dass Sauerstoff und Licht gut für Körper und Seele sind, ist nichts Neues.

Interessanterweise hat ein einsamer Spaziergang auf mich oft eine ungleich stärkere Wirkung. Vielleicht, weil ich die Natur bewusster wahrnehme, wenn kein Gespräch meine Konzentration erfordert? Vielleicht, weil "Ich-Zeit" so wertvoll ist und das Gefühl, sich selbst bewusst in den Mittelpunkt zu rücken, einfach gut tut? Vielleicht ist es eine Kombination aus beidem. Ich weiß jedenfalls, dass ich meine Alleingänge auch in 2018 fortführen und noch fester in meine wöchentliche Routine einbauen möchte.


 2. Lets go inside!


So, wie ich meine Alleingänge in der Natur liebengelernt habe, habe ich auch Meditation für mich entdeckt. Schon lange war ich auf der Suche nach etwas, das mich "runterbringt". Mein Job ist oft stressig und es wollen mehrere Bälle gleichzeitig in der Luft gehalten werden. Für jemanden, der Multitasking blöd findet, keine leichte Sache. In 2017 merkte ich irgendwann, dass ich meinen Kopf nur noch schlecht abschalten konnte. Gedanken an die Arbeit, Sorgen um unseren Hund (der jetzt als Hundesenior so seine Zipperlein hat), zu wenig Zeit für Hobbies und eine Familie, die in alle Winde verstreut lebt – mir kam es in diesem Jahr oft so vor, als würde ich mir ständig Gedanken machen. Wie will ich leben und wo? Will ich etwas verändern und wenn ja, was? Wozu bin ich bereit? Im Außen passierte in dieser Hinsicht nur wenig und wer mich und meinen Mann von außen beobachtet hat, würde annehmen, alles war in 2017 wie gehabt. Doch im Inneren da tanzten die Gedanken gerne mal Pogo!

Anstrengend, so eine Horde Gedanken zu zähmen! Anstrengend, nach langen Grübeltagen zu versuchen, abends abzuschalten. Ja, ich glaube, das Wörtchen "anstrengend" trifft es gut. Auch hier war es mein Bauchgefühl, das mir einen Ausweg aufzeigte. Schon lange dachte ich an Meditation. Um den Gedanken daran gleich wieder zu verwerfen. Ich hatte während meiner Schulzeit meditiert, in einem Schulworkshop. Es war die reinste Katastrophe. Noch nie waren meine Gedanken so aufmüpfig gewesen wie während der Meditationsstunden. Allein die Vorstellung, nicht denken zu dürfen, machte mich kirre. Doch der Wunsch, es nach so langer Zeit mal wieder zu probieren, war stärker. Durch einen glücklichen Zufall stieß ich im Internet auf Headspace. Kennt ihr diese Plattform?

Headspace ist eine Plattform für Meditationswillige weltweit. Man findet auf dieser fabelhaften Webseite geführte Meditationen, die so genial sind, dass ich bereits nach der ersten Probesession hin und weg war. Andy Puddicombe, der Betreiber von Headspace, lebte als buddhistischer Mönch und erlernte in über zehn Jahren in Ländern wie Nepal und Thailand zu meditieren. Seine geführten Meditationen gefallen mir deshalb so gut, weil sie schnörkellos, ohne Musik, gesprochen sind. Andy nimmt einen an die Hand und gibt einem, gerade als Anfänger, die ausdrückliche Erlaubnis, die Gedanken während einer Meditation immer mal wieder wandern zu lassen. Allein das ist so wohltuend und nimmt jeglichen Stress – es gibt kein Richtig oder Falsch. Die Hauptsache ist, dass man sich auf den Weg macht. Dass man sich täglich wenige Minuten Zeit nimmt. Dass man sich erlaubt, einfach mal "nichts" zu tun. Ich merke, dass bereits zehn Minuten meditieren eine bemerkenswerte Wirkung hat. Es entspannt und "zähmt" die Gedankenhorde. Es fällt deutlich leichter, Grübelgedanken kommen, aber auch wieder gehen zu lassen :-).

 
3.  Zeit für kleine Abenteuer


Es müssen nicht immer Weltreisen sein. Früher sind mein Mann und ich um den Globus gereist, haben Länder am anderen Ende der Welt gesehen, die verschiedensten Kulturen kennengelernt. Das war manchmal ganz schön abenteuerlich (nicht nur, wenn ich an das Essen denke). Und es war einfach schön. In 2017 hatten wir keine Gelegenheit, Fernreisen zu unternehmen. Doch das war nicht nötig, denn ich habe meine kleine Abenteuerlust direkt vor der Haustür gestillt. Und festgestellt, wie viel Interessantes direkt vor meinen Füßen liegt – nach dem Motto "Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah."

Ich habe neue Restaurants in der Umgebung getestet und mir bis dahin unbekannte Städte wie das schnuckelige Lüneburg oder Prag kennengelernt. Ich bin im Fitnessstudio vorstellig geworden. Habe etliche neue Rezepte getestet. Und vor allem habe ich mit meinem Mann unsere unmittelbare Umgebung erkundet, mehr als in den Jahren zuvor. Wir sind auf unbekannte Berge gekraxelt oder haben neue Pfade auf altbekannte "Hausberge" entdeckt. Wir waren zu ungewohnten Uhrzeiten, oft spätabends, in der Natur unterwegs, haben zum ersten Mal Glühwürmchen gesehen und standen im Winter mit dampfenden Glühweintassen zugeschneit an einem kleinen Teich in unserer Nähe.

Neues zu entdecken, ist so unfassbar wichtig. Nicht nur, weil man dazulernt und sich aus seiner ach so bequemen Komfortzone hinausbewegt, sondern auch aus einem scheinbar schnöden, physiologischen Grund: Immer, wenn wir etwas Neues ausprobieren, produziert unser Gehirn fleißig Dopamin. Also jenen Nervenbotenstoff, der dafür sorgt, dass wir fokussiert und motiviert sind. Der dafür sorgt, dass wir Dinge geregelt bekommen. Dass wir unsere Ziele anvisieren und auch tatsächlich damit loslegen, sie zu erreichen. Es gibt viele Wege, den Dopaminspiegel in unserem Gehirn zu erhöhen – einer davon lautet: Probiere Neues aus. Sei kreativ.

Sei es beim Musizieren, beim Tanzen, beim Kreieren von Rezepten, beim Erkunden neuer Spazier- oder Wanderwege, beim Stricken oder Zeichnen – euer Gehirn wird Dopamin produzieren, wenn ihr kreativen oder neuen Dingen nachgeht. Und das muss nicht immer die Fernreise sein, das außergewöhnliche Hobby. Vor allem die Alltagsabenteuer, die sich ohne großen Aufwand umsetzen lassen, sind fabelhaft. Ich werde mir auch für 2018 vornehmen, genauer hinzusehen und meinen Blick für die kleinen Abenteuer zu schärfen.


4. Lesestunde


Bücher.  Ohne sie wäre ich nur ein halber Mensch. Während Studium und Referendariat habe ich fast vergessen, wie sehr ich das Lesen liebe. Ich habe damals so viel Fachliteratur bewältigt, dass mir der Spaß an Literatur nahezu abhanden gekommen ist. Keine schöne Vorstellung.

Fachliteratur gehört auch heute nach wie vor zu meinem (Berufs)Alltag, doch eben nicht nur. Auf meinem Nachttisch haben sich in 2017 so viele Bücher gestapelt wie lange nicht mehr. Sie liegen in der Küche, auf dem Sofa, auf dem Esstisch :-). Romane, Kochbücher, Ratgeber – in der Regel habe ich zwei oder drei Bücher, die ich parallel lese.

Ein Glück, dass unterm Weihnachtsbaum jede Menge neues Lesefutter für mich lag. Ich freue mich schon sehr auf "Lykke" von Meik Wiking, "Was vom Tage übrig blieb" von Kazuo Ishiguro oder "Ein Monat auf dem Land" von J. L. Carr.
Diese Leselust ist wunderbar – selbst nach einem eher mäßigen Buch habe ich das Gefühl, noch irgendetwas mitgenommen zu haben. Und darauf freue ich mich auch in 2018.

Ihr Lieben, ich wünsche euch nun einen guten Rutsch ins neue Jahr! Danke für eure Treue, fürs Lesen, fürs Kommentieren oder einfach nur stilles Mitlesen. Ich hoffe, ihr habt wunderbare Vorsätze für 2018 und geht sie mutig an. Wir lesen uns hoffentlich bald wieder. Ich freue mich darauf.

Immer um diese Zeit des Jahres beobachte ich ein typisches Phänomen: Die Süß-Unlust. Wie bei vermutlich vielen von euch ist die Geschmackrichtung "süß" mein erklärter Liebling. Bereits das Frühstück bei uns ist zu fast 100% süß – wir lieben Oatmeal und Overnight Oats, Hirsebrei oder Pancakes. Gegen süße (und gesunde) Snacks zwischendurch habe ich auch nie etwas einzuwenden.

Doch mit schöner Regelmäßigkeit wird mir das Süße in der Vorweihnachtszeit zu viel. Mein Körper sagt mir ab einem bestimmten Punkt: "Nee, jetzt mal Stop. Nix Süßes mehr." Dann möchte ich auch keine Plätzchen, Cookies oder Waffeln mehr. Sondern etwas Herzhaftes und Würziges.


Da wir Winter haben, ich Chips liebe, aber keine ungesunden Fertigchips mit zig Zusatzstoffen futtern möchte, führt in solchen Herzhaft-Phasen bei mir kein Weg am Grünkohl vorbei. An diesem merkwürdig aussehenden Gemüse, das mit dem unsichtbaren Etikett "Superfood" versehen ist – völlig zu recht bei seinen tollen Inhaltsstoffen! Jedesmal, wenn ich bei unserem Gemüsehändler endlich, endlich die ersten krausen Blätter dieses Kohls entdecke, macht mein Herz einen Satz: Die Grünkohlsaison ist eröffnet!

Grünkohl ist vor allem in Norddeutschland verbreitet. Dort ist er regelrecht Kult. Mal abgesehen von traditionellen Gerichten wie "Kohl und Pinkel", wusstet ihr, dass Vereine im Norden auf "Kohlfahrt" gehen und gar "Kohlkönige" küren? Das nenne ich Hingabe an ein Gemüse! Im Süden Deutschlands hat der Grünkohl deutlich weniger Kultstatus. In meinen ersten Jahren in Bayern habe ich ihn tatsächlich nur als Tiefkühlware entdeckt. Und das auch nur mit viel Glück.


Um Grünkohl-Chips herzustellen, benötigt ihr jedoch das frische Gemüse. Die klein gezupften Blätter werden mit einer würzigen Marinade vermischt und trocknen schließlich in Ruhe im Ofen vor sich hin. Die Zubereitung ist denkbar einfach und ihr werdet mit einem gesunden, tollen Knabberspaß belohnt!

Ich habe verschiedene Zubereitungsmethoden und Marinaden getestet – die Variante, die ich euch hier zeige, finde ich am besten. Die Backzeit für die Grünkohlblättchen beträgt im Ofen ungefähr 50 Minuten – wer mehr Geduld mitbringt, kann den Grünkohl auch bei niedrigeren Temperaturen als im Rezept angegeben im Ofen trocknen. Die Blättchen zeigen euch recht deutlich an, wann sie fertig sind: Sie rascheln, wenn ihr sie auf dem Blech etwas hin- und herschwenkt. Zudem fühlen sie sich komplett trocken an.


Für die Marinade habe ich Erdnussbutter ohne Salz verwendet. Dies ist wichtig, weil sich die Salzmenge, die im Rezept angegeben ist, danach richtet. Wenn ihr gesalzene Erdnussbutter verwenden möchtet, gar kein Problem – fügt aber dann zunächst weniger Salz zur Marinade hinzu, probiert erst einmal und salzt eventuell etwas nach.

Es müssen in der Vorweihnachtszeit also nicht immer Plätzchen sein. Oder nicht nur ;-). Zu behaupten, ich würde jetzt nichts Süßes mehr genießen, wäre eine glatte Lüge. Doch etwas Abwechslung tut unglaublich gut und mit diesem herzhaften Knabberspaß lässt sich so manches Winterwochenende auf gesunde Weise genießen 💚 🌟.

 
Gesunde & knusprige Grünkohl-Chips

Für eine Schale Chips braucht man:

8 mittelgroße Blätter Grünkohl (geputzt ca. 175–200 g)
2 leicht gehäufte EL Erdnussbutter, "chunky" (mit Stückchen)
1 EL mildes Öl, z. B. Rapsöl
2 EL Wasser
1/2 TL bis 1 TL Salz
1/2 TL Currypulver, mild
1/2 TL Paprikapulver, geräuchert (alternativ mildes Paprikapulver)

So geht es:

1. Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Zuerst wird der Grünkohl vorbereitet: Dazu mit einem scharfen Messer den festen Stiel in jeder Blattmitte herausschneiden. Er wird nicht benötigt. Dann jedes Blatt in grobe Stücke zupfen.

2. Die Grünkohlstücke in ein Sieb geben und gründlich abbrausen. Es ist wichtig, den Grünkohl anschließend gut zu trocknen: Entweder mit den Händen das Wasser herausdrücken oder den Grünkohl in einer Salatschleuder trocken schleudern. Je trockener der Grünkohl ist, desto besser vermischt er sich mit der Marinade und umso krosser werden später die Chips.

3. Für die Marinade die Erdnussbutter, das Öl, das Wasser, das Currypulver, das Paprikapulver und zunächst nur 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben. Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren. Wenn ihr gesalzene Erdnussbutter verwendet, sollte die Marinade bereits salzig genug sein. Sollte eure Erdnussbutter jedoch kein Salz enthalten, müsst ihr ggf. etwas mehr Salz an die Marinade geben.

4. Den Grünkohl nun zur Marinade geben und die Marinade mit den Händen gründlich in die Blättchen einmassieren. Die Grünkohlblätter dann auf das Backblech geben. Dabei ist wichtig, dass die Stückchen möglichst nebeneinander und nicht übereinander liegen. So trocknen sie besser. Das Blech auf mittlerer Höhe in den Ofen schieben. Nach 25 Minuten den Ofen öffnen und feuchte Luft hinauslassen. Bei der Gelegenheit die bereits leicht getrockneten Chips wenden und etwas auseinanderziehen, falls sie überlappen sollten. Für weitere 20–25 Minuten backen. Bevor die Chips aus dem Ofen genommen werden, kurz testen, ob sie noch feucht sind – in dem Fall weitere 5–10 Minuten im Ofen lassen. Die vollständig getrockneten Chips auf dem Backblech abkühlen lassen.

Wer meinen Blog kennt, der weiß, dass ich bei der Weihnachtsbäckerei eher zurückhaltend bin. Ich backe gern ausgewählte Plätzchensorten, die innerhalb eines Adventswochenendes genascht werden können. Das heißt, auch die Mengen sind überschaubar. Und weil das so ist, müssen die Plätzchen, die auf meinem Keksteller landen, schon etwas Besonderes sein.

Früher fand ich es toll, möglichst viele verschiedene Plätzchensorten zu backen und diese in weihnachtlich bemalten Blechdosen aufzubewahren. Bis ich vor wenigen Jahren um die Osterzeit mehrere dieser Dosen in der Speisekammer fand, die ich im Regal versehentlich immer weiter nach hinten geschoben hatte. Die Plätzchen waren immer noch gut. Doch schmeckten Vanillekipferl, Ausstecherle und Zimtsterne im April irgendwie ... falsch. Seitdem backe ich nur das, was mein Mann und ich (sowie unser Hund) zeitnah essen möchten. Wie ist das bei euch – seid ihr Vorratsbäcker oder produziert ihr nach und nach eher kleinere Plätzchenmengen?


Wichtig finde ich, dass meine Plätzchen gute Zutaten enthalten und – natürlich – fabelhaft schmecken. Zudem dürfen sie nicht zu "friemelig" in der Herstellung sein, weil ich es mir mit ihnen gern so schnell wie möglich auf dem Sofa gemütlich machen möchte.

Mit diesen Plätzchen kann man das alles haben. Yeah ♥️! Sie sind glutenfrei und alternativ gesüßt, sie schmecken zudem ganz wunderbar. Nach Erdnuss und ein klein wenig Schokolade. Sie sind mürbe und zart. Und sie sind schnell zubereitet.


Wer nicht auf eine glutenfreie Ernährung achten muss oder möchte, kann die Plätzchen auch mit Weizen- oder Dinkelmehl backen. In dem Fall nehmt 100 g Mehl und lasst sowohl das Reismehl als auch die Speisestärke weg.

Statt des von mir verwendeten Kokosblütenzuckers könnt ihr auch gern Rohrohrzucker verwenden. Die hellbraune, karamelllige Farbe verdanken diese Plätzchen nämlich diesen von Natur aus eher dunklen Zuckersorten. Außerdem sorgen Kokosblüten- oder Rohrohrzucker für einen intensiveren, leicht malzigen Geschmack, der genial zur Erdnussbutter passt. Für mich sind dies die perfekten Plätzchen für lauschige Wintertage ⛄!


Schnelle glutenfreie Erdnussplätzchen

Für 20 bis 22 Plätzchen braucht man:

75 g Reisvollkornmehl oder Reismehl
25 g Speisestärke (z. B. Maisstärke)
50 g Margarine, zimmerwarm
60 g Kokosblütenzucker (alternativ Rohrohrzucker)
2 leicht gehäufte EL Erdnussbutter, ungesalzen (65 g)
2 gestrichene TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Mandelmilch oder Reismilch, ungesüßt

Evtl. 20 g Zartbitterschokolade oder Schokotröpfchen zum Verzieren

So geht es:

1. Den Backofen auf 175° C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

2. Die Margarine und den Kokosblütenzucker in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handmixgeräts so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht: Nach wenigen Minuten haben sich die Margarine und der Zucker verbunden.

2. Nun das Reisvollkornmehl, die Speisestärke, die Erdnussbutter, das Backpulver, Salz und Mandelmilch hinzugeben. Alle Zutaten zu einem weichen Teig vermixen.

3. Mit zwei Teelöffeln werden nun kleine Häufchen auf das Blech gesetzt, jeder Haufen sollte die Größe einer kleinen Walnuss haben. Zwischen den Teighäufchen 2–3 cm Abstand lassen, weil die Plätzchen beim Backen noch etwas in die Breite gehen. Anschließend jedes Teighäufchen vorsichtig mit einer feuchten Gabel flach drücken.

4. Das Blech in den Ofen schieben und die Plätzchen ca. 14 Minuten backen. Die Plätzchen nach dem Backen vorsichtig zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen – sie sind frisch aus dem Ofen noch recht weich, daher behutsam sein.

5. Nach dem Abkühlen können die Plätzchen mit etwas Schokoladenglasur verziert werden. Dazu ungefähr 20 g Zartbitterkuvertüre oder Schokotröpfchen im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen dann mit der flüssigen Schokolade besprenkeln.

Dass der November im Jahresreigen der Monate einen schlechten Ruf hat, fällt mir oft erst ein, wenn er fast schon vorbei ist. Glück gehabt. Manchmal hilft es, nicht allzu viel darüber nachzudenken, dass bleigrauer Himmel und Dunkelheit beim morgendlichen Aufstehen wenig stimmungsfördernd sind. Dass man diese Kälte nicht mag, die vor Mantel und Handschuhen einfach keinen Halt macht und sich direkt auf die Haut zu setzen scheint.

Mir hilft es, möglichst wenig darüber nachzudenken, was ich am November nicht mag. Stattdessen versuche ich, den Fokus auf die Dinge zu richten, die gerade im November – und vor allem dann – besonders schön sind. Ihr denkt, da gibt es nichts? Von wegen. Ich wette, jedem von euch fällt so Einiges ein. Anregungen gefällig?


Dies sind meine Novemberlieblinge:
Viele Kerzen, so dass das Wohnzimmer aussieht wie beim Heiratsantrag in einer Rosamunde Pilcher-Romanze. Leicht kratzige, aber wärmende Stricksocken.
Nach Hause kommen (nie freue ich mich so sehr darüber, nach Hause zu kommen wie an einem trüben Novembertag). Halstücher in XXL.
Unfrisiert aus dem Haus gehen, da es sich dank Mütze eh nicht lohnt, so etwas wie eine Frisur hinzubekommen.
Köstliches, bauchschmeichelndes, herzerwärmendes, glücklichmachendes Soulfood – egal, ob herzhaft oder süß – schmeckt fast nie so gut wie im November.


Zu diesen Erdnuss-Schoko-Schnitten möchte ich gar nicht viel sagen – außer, dass sie zu 100% meiner persönlichen Definition von Soulfood entsprechen. Denn sie sind süß, üppig, cremig, zartschmelzend. Und sie enthalten reichlich Erdnussbutter. Meiner Meinung nach eine der besten Zutaten für Soulfood.

Bei aller Üppigkeit vergisst man leicht, dass Erdnussbutter gesund ist und viele Proteine sowie ungesättigte Fettsäuren enthält. Jedoch kann die Vielfalt der angebotenen Erdnussbutter- und Erdnussmussorten für Verwirrung sorgen. Da der Begriff Erdnussbutter nicht geschützt ist, hat jeder Hersteller seine eigene Rezeptur. Neben Zucker enthält manche Erdnussbutter weitere Zutaten, wie gehärtetes Öl und Salz.

Achtet daher beim Einkauf darauf, pure Erdnussbutter zu wählen. Etwas Salz darf meiner Meinung nach zugesetzt sein, die leicht salzige Note macht in Kuchen oder Desserts oft das gewisse Etwas aus. Oder ihr greift direkt zu Erdnussmus, im Idealfall in Bioqualität, das ist in der Regel die pure Erdnussmasse. Erdnussbutter und Erdnussmus werden übrigens oft synonym verwendet – gemeint ist jedoch immer dasselbe.



Glutenfreie Erdnuss-Schoko-Schnitten

Für eine quadratische Form (ca. 16 x 16 cm):

Für den Boden:

100 g Mandeln
100 g Haferflocken
150 g Datteln
20 g Kakaopulver

Für die Erdnuss-Schicht:

100 g Erdnussmus, pur oder leicht gesalzen
75 g vollfette Kokosmilch
50 g Cashewkerne
5 EL Ahornsirup
1 EL Kokosöl, in Zimmertemperatur
1/2 TL gemahlene Vanille

Für den Schoko-Guss:

20 g Kokosöl
35 g Ahornsirup
25 g Erdnussmus
20 g Schokotröpfchen
10 g Kakaopulver

So geht es:

1. Für den Boden die Mandeln und die Haferflocken im Foodprocessor fein mahlen. Die Datteln und das Kakaopulver dazugeben und alle Zutaten zu einer klebenden Masse mixen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben, dabei mit den Händen zu einem flachen und zusammenklebenden Boden festdrücken.

2. Als Nächstes alle Zutaten für die Erdnuss-Schicht im Mixer oder Foodprocessor zu einer cremigen Masse mixen. Alles auf den Boden geben und glattstreichen.

3. Für den Schoko-Guss alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze vorsichtig schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren. Die flüssige Schokoladenmasse nun auf die Erdnuss-Schicht gießen, glattstreichen und die Form für ungefähr eine Stunde ins Tiefkühlfach stellen.

4. Die Erdnuss-Schoko-Schnitten vor dem Anschneiden fünf bis zehn Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann lassen sie sich leichter schneiden und schmecken cremiger als frisch aus dem Tiefkühlfach.

Für den würzigen Umamigeschmack sorgen in diesem Ragout die geschmorte Zwiebel und die Pilze. Umami, die fünfte Geschmacksrichtung, bedeutet aus dem Japanischen übersetzt soviel wie "köstlich". Um diesen Geschmack genauer zu beschreiben, würde ich noch Begriffe wie "herzhaft" und "deftig" ergänzen. Kein Wunder, dass dieser Geschmack vor allem beim Verzehr von proteinhaltigen Lebensmitteln empfunden wird – Oliven, Sardellen, Parmesan sorgen für jede Menge Umami im Mund.

Diese und viele weitere Lebensmittel enthalten natürlicherweise reichlich Glutaminsäure, welche für diese spezielle Geschmacksempfindung sorgt. Und dann wären da noch Pilze. Vor allem gebraten oder geschmort, entfalten sie diese würzige Geschmacksrichtung. Auch die Petersilienwurzeln unterstützen die deftige Note, wenn sie geschmort werden. Zudem bringen sie auch noch etwas natürliche Süße mit, was sich in einer Bolognese sehr gut macht.




Serviert das Ragout mit den Nudeln, die ihr besonders gern esst. In meinem Fall sind das glutenfreie Nudeln auf Maisbasis oder aus Reismehl. Kurze, dicke Nudeln wie Penne oder Spirelli passen meiner Meinung nach besonders gut, da ihre Hohlräume und geriffelten Oberflächen das dickflüssige Ragout wunderbar aufnehmen. Last but not least: Spaghetti isst man anscheinend nur außerhalb Italiens zu einer Bolognese – doch da wir außerhalb Italiens sind und dieses keine echte Bolognese ist, spricht sicherlich auch nichts dagegen Spaghetti zum Ragout zu servieren. Bene!


Deftige Linsenbolognese mit Pilzen und Petersilienwurzel

Für 2–3 Personen braucht man:

1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Petersilienwurzeln (ca. 200 g)
150 g Champignons
75 g Berglinsen
2 TL Kokosblütenzucker (alternativ Rohrohrzucker)
2 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
75 ml trockenen Rotwein
1 Tetrapack stückige Tomaten (400 g)
1 EL Tomatenmark
1 bis 1 1/2 TL Salz
1 TL getrockneten Oregano
1/2 TL Paprikapulver, geräuchert
etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Pro Person ca. 100 g Nudeln, z. B. Penne

So geht es:

1. Die Zwiebel schälen und feinwürfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und feinhacken. Die Champignons putzen, dann je nach Größe vierteln oder achteln. Die Petersilienwurzen schälen und in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden.

2. In einem größeren Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel ins heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weichdünsten. Dann die gewürfelten Champignons hinzugeben. Unter regelmäßigem Umrühren ca. 10 Minuten schmoren, bis die Pilze leicht gebräunt sind.

3. Nun die gewürfelten Petersilienwurzeln, die gehackte Knoblauchzehe, die Linsen, 1 EL Tomatenmark und 2 TL Kokosblütenzucker hinzufügen. Alle Zutaten nur kurz miteinander vermengen. Dann mit dem Rotwein aufgießen und den Wein ungefähr eine halbe Minute lang etwas verkochen lassen. Die stückigen Tomaten hinzugeben und die Gemüsebrühe hinzugießen.

4. Zunächst mit 1 TL Salz, 1 TL getrockneten Oregano, 1/2 TL Paprikapulver und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Alles einmal kurz aufkochen lassen. Die Hitze danach so weit reduzieren, dass das Ragout leicht vor sich hinsimmert.

5. Das Ragout nun eine Stunde sanft vor sich hinköcheln lassen. Dabei von Zeit zu Zeit kurz umrühren, damit die Zutaten nicht am Topfboden anhaften. Sollte das Ragout zu stark eindicken, etwas Wasser hinzugießen.

6. Nach ungefähr 45 Minuten Kochzeit in einem großen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Dann pro Person ca. 100 g Nudeln (z. B. Penne) bissfest kochen. Das Ragout nach einer Stunde Garzeit abschmecken, ggf. nachsalzen und pfeffern, möglichst heiß mit den Nudeln servieren.

Energy Balls geben einem das gute Gefühl, dass man sich jederzeit etwas Süßes gönnen kann – schließlich braucht jeder von uns eine gehörige Menge Energie, oder? So im Alltag allgemein und bei besonderen Gelegenheiten, an langen Bürotagen oder bei nervtötenden Autofahrten. Einfach nur zu sagen, dass man einen Jieper auf einen süßen Snack zwischendurch hat, wäre doch irgendwie zu profan. Nee, es klingt viel besser, zu sagen, dass man seinem Körper ENERGIE zuführt ❤.


Diese Energy Balls bestehen aus tollen und gesunden Zutaten. Im Unterschied zu anderen Rezepten werden diese Kügelchen ohne Datteln hergestellt. Dafür kommen Cashewkerne und Haferflocken zum Einsatz. Ein paar Kakaonibs noch dazu und Ahornsirup - schwupps sind sie auch schon fertig. Toll, oder? Ich mache diese Energy Balls immer dann, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, mir aber die Zeit für Kuchen, Muffins oder anderes fehlt. Gern bereite ich diese Kügelchen vor, um sie mit zur Arbeit zu nehmen – nachmittags haben sie mir mit einer Tasse Tee oder Sojacappuccino schon über so manches Energietief hinweggeholfen.

Ich liebe die verwendeten Zutaten. Einzeln, aber auch in Kombination. Wenn man sie miteinander kombiniert, entsteht eine schöne weiche Masse, die entfernt an rohen Keksteig erinnert. Fast nicht zu glauben, dass das auch noch gesund sein soll.


Cashewkerne und Haferflocken liefern ordentliche Mengen an hochwertigen Proteinen. Und beide gehören zu den Lebensmitteln mit einem hohen Anteil Magnesium. Auch die Kakaonibs gehören zu den Spitzenreitern, wenn es um den Magnesiumgehalt geht. Wie ihr wisst, ist Magnesium ein für den Körper sehr wichtiger Mineralstoff, der an zahlreichen Stoffwechselvorgängen beteiligt ist. Wer einen stressigen Alltag hat, tut gut daran, auf seine Magnesiumzufuhr zu achten, da dieses Mineral unter anderem unser Nervensystem stärkt.

In diesen Energy Balls steckt also weit mehr als ein köstlicher Geschmack. Sie sind easypeasy zuzubereiten und lassen sich im Kühlschrank einige Tage aufbewahren. Wer mag, kann die Kügelchen nach dem Rollen noch in Kakaopulver wälzen – sie schmecken aber auch ohne wunderbar.


Schnelle Energy Balls – "Cookie Dough Style"

Das braucht man (für 12–14 kleine Kugeln):

80 g Cashewkerne
80 g glutenfreie Haferflocken
50 g Ahornsirup
1/2 TL gemahlene Vanille
1 EL Kakaonibs

So geht es:

1. Die Cashewkerne und die Haferflocken im Foodprocessor fein mahlen. Ahornsirup und gemahlene Vanille dazugeben und alle Zutaten zu einer klebrigen, weichen Masse mixen.

2. Den Teig in eine kleine Schüssel geben und die Kakaonibs unterrühren bzw. einkneten.

3. Nun 12–14 kleine Kugeln aus dem Teig formen und im Kühlschrank aufbewahren.

Man kommt im Herbst schwerlich an Zwetschgen, Äpfel und Birnen vorbei. Und das ist auch gut so. Vor allem diese Herbstfrüchte erinnern mich an meine Kindheit, mehr als es Blaubeeren oder Himbeeren jemals könnten. Das liegt auch auf der Hand, denn meine Oma schien vor allem von Baumobst regelrecht besessen. Nicht nur, dass sie im Herbst regelmäßig mit einem Apfelplücker unter irgendeinem Baum in unserem Garten stand und die Früchte herunterangelte. Nein, wirklich engagiert war sie beim Fallobst.

Sie konnte gefühlt ewig um die Bäume herumtänzeln, den Rücken gebeugt und die Augen wie ein jagendes Tier auf ihre Beute gerichtet. Zwetschge um Zwetschge wurde aufgesammelt, möge sie auch noch so matschig gewesen sein. Denn für Kompott eigneten sich diese von uns Kindern verschmähten Früchte allemal. Rückblickend bewundere ich meine Oma für diese Geduld, dafür, dass sie den schmerzenden Rücken in Kauf nahm für einen Korb voller Fallobst. Ich hoffe, dass etwas von dieser stoischen Geduld auch irgendwo in mir schlummert.


Mit den unversehrten Früchten wurde übrigens Kuchen gebacken, da wir eine große Familie waren, bevorzugt Blechkuchen. Ich frage mich, ob heutzutage noch jemand Fallobst aufliest - die Guten ins Töpfchen, die Schlechten ins Kröpfchen? Und dann zuckersüße, zimtlastige Kuchen damit backt, deren Duft es schafft, ein halbes Dutzend Menschen ohne Absprache zur selben Zeit um den Küchentisch zu vereinen? Ich liebe diesen Gedanken und hoffe, er gehört nicht ins Reich der Nostalgie.

Unsere Zwetschgen heute jedenfalls sind gekauft, die Bäume meiner Kindheit sind ganz unromantisch dem Alter, Käferbefall und was weiß ich nicht alles zum Opfer gefallen. Was definitiv kein Grund ist, auf die herbstliche Früchtebackstube zu verzichten. Noch immer ist der Duft von Obstkuchen für mich magisch.


Wenn es schnell gehen soll oder die Zutaten für einen Kuchen fehlen, kommt bei mir oft ein Crumble dabei heraus. Eigentlich als Nachspeise konzipiert, bei der Früchte mit Streuseln überbacken werden, erfüllt der Crumble doch alle Eigenschaften, die es für eine nachmittägliche Teestunde braucht:
Er erfüllt bereits beim Backen die Küche mit einem unbeschreiblichen Duft.
Er schmeckt säuerlich und süß zugleich - ganz wie ein echter Obstkuchen.
Er wird mit Sahne noch leckerer.
Er darf, nein er sollte, warm genossen werden (etwas, das meine Oma mir beim Zwetschgenkuchen zum Beispiel immer ausreden wollte).

Mit Zwetschgen wird Crumble besonders lecker. Doch auch Äpfel oder säuerliche Birnen harmonieren (wichtig meiner Meinung nach ist eine gewisse Säure beim Obst - erst durch den Kontrast zu den süßen Streuseln entsteht der Zauber).


Dass ein Crumble warm genossen werden sollte, hatte ich schon erwähnt? Dass eine Beigabe ihn noch besser macht, schicke ich an dieser Stelle lieber noch hinterher. Die Zwetschgenkuchen meiner Kindheit wären unvollständig gewesen ohne süße Sahne. So ähnlich ist es auch beim Crumble. Frisch aufgeschlagene Kokossahne, veganes Vanilleeis, etwas Kokosjogurt oder selbstgemachte Vanillesoße katapultieren den Crumble ins nächste Level.

Herbstlicher Zwetschgen-Crumble mit Zimt

Für eine flache Backform (ca. 26 x 20 cm) braucht man:

300 g Zwetschgen
75 g glutenfreie Haferflocken
75 g Buchweizenkörner
30 g Kokosblütenzucker
1/2 TL gemahlene Vanille
1/2 TL gemahlenen Zimt
75 g Kokosöl

So geht es:

1. Den Backofen auf 170° C (Umluft) vorheizen. Die Backform mit etwas Kokosöl ausreiben.

2. Die Zwetschgen waschen, halbieren und den Kern entfernen.

3. Die Haferflocken und den Buchweizen zu einem groben Mehl mahlen. Die Mehlmischung in eine Schüssel geben. Kokosblütenzucker, Vanille, Zimt und zimmerwarmes Kokosöl hinzufügen. Mit den Fingern alle Zutaten zu einem krümeligen Teig verkneten.

4. Die Zwetschgenhälften in die vorbereitete Backform geben. Den Teig in kleineren und größeren Klecksen auf die Zwetschgen krümeln.

5. Die Form in den Ofen stellen und den Crumble 20 bis 25 Minuten backen - die Streusel sollten leicht gebräunt sein. Warm servieren und dazu frische Kokossahne, Vanillesoße oder leicht gesüßten Kokosjogurt servieren.

Die Rezeptvielfalt im Internet ist schon erstaunlich. So viele Blogs mit veganen Rezepten sind in den letzten Jahren entstanden, dass man sich inzwischen gut überlegen muss, welchem Gericht man nun den Vorrang geben möchte. Vor nur wenigen Jahren sah das noch ganz anders aus. Da konnte man um jeden Fitzel an Inspiration froh sein. Ich habe mich in meinen veganen Anfängen häufig auf hässlichen (sorry, war wirklich so) Blogs und Webseiten herumgetrieben, habe Rezepte ohne Fotos, aber dafür mit merkwürdigen Anleitungen auf gut Glück ausprobiert.

Die Lage an der Rezeptfront ist heute eine andere. Statt kulinarischer Beschränkung sieht man sich im Netz nun vor der Qual der Wahl. Ich finde das gut so. Es macht nichts, dass ich nie alle Blogs kennen werde. Aber es macht was. Es macht was da draußen - es führt zu einem stärkeren Bewusstsein darüber, was eine pflanzliche Ernährung so alles auf die Beine stellen bzw. auf den Teller bringen kann.


Hin und wieder führt diese Vielfalt bei mir aber auch schon mal zu einem Gefühl der digitalen Überforderung. Oder geht es nur mir so, die nicht gerade als Digital Native, geschweige denn als Born-Digital bezeichnet werden kann?

Umso mehr schätze ich nach so vielen Jahren daher "meine" Blogs. Statt Überforderung ein Gefühl von Daheimsein. Weil man sich kennt, entweder persönlich oder eben "nur" vom Lesen. Ich liebe das Vertraute. Bin halt auch nur ein Gewohnheitsmensch. An dieser Stelle mal ein dickes "Dankeschön" an euch da draußen :-)!


Beim Lesen "meiner" Blogs ist mir in letzter Zeit nun eines aufgefallen: Ich springe vor allem auf die easypeasy Rezepte an. Man gebe mir eine Überschrift à la "5-Minuten-Mugcake" oder "Lasagne aus vier Zutaten" und meine Aufmerksamkeit ist geweckt.

Ich liebe auch die aufwendigen Gerichte mit x Zutaten und Zubereitungsschritten. Vor allem an Geburtstagen oder Feiertagen. Doch da mein Leben überwiegend aus Alltag und nur zu einem Bruchteil aus Festtagen besteht, brauche ich alltägliche Rezepte. Also einfache Gerichte, ob süß oder herzhaft, die sich bequem in einen vollgepackten Alltag integrieren lassen. Ihr müsst jetzt nicht tröstend "ooooch" machen. Ich mag meinen Alltag. Ich finde, Alltag ist auch etwas Schönes.

An einem dieser Alltage ist diese vegane und schnelle Tarte entstanden. Sie besteht aus gerade einmal sechs Zutaten und ist schnell zubereitet. Ein bisschen Geduld benötigt man lediglich, wenn die Tarte im Tiefkühlfach vor sich hin härtet, doch die eigentliche Zubereitungszeit ist mehr als überschaubar.


Der Boden der Tarte besteht aus frisch gemahlenem Buchweizen, was für eine nussige Konsistenz mit ein wenig Biss sorgt. Wer einen feineren Boden bevorzugt, kann auch Mandeln verwenden. Durch sie wird der Boden milder.

Neben der Hauptzutat Erdnussmus kommt Kokosmus ins Spiel. Eine Zutat, die ich nicht sehr oft verwende. Dennoch lohnt die Anschaffung eines Gläschens, weil sich das Kokosmus - gekühlt und dunkel aufbewahrt - schier endlos hält. Kokosmus ist das gemahlene Fruchtfleisch der Kokosnuss - meistens ist das Fruchtfleisch in geraspelter Form erhältlich, ihr kennt sie als Kokosflocken oder Kokoschips. Das Mus hat eine cremig-krümelige Konsistenz und eignet sich super als Zutat zu (rohen) Kuchen oder Smoothies. Es schmeckt leicht süßlich und sorgt für eine cremige Konsistenz der Speisen.

Wer kein Kokosmus auftreiben kann oder möchte: Ihr könnt auch ein paar Esslöffel Kokosraspel mit (sehr wenig) wenig Wasser im Foodprocessor so lange mixen, bis das Öl aus den Raspeln austritt und die Masse beginnt, cremig zu werden. Das ist mit einem normalen Standmixer leider nicht zu bewerkstelligen, da der Mixer oder Foodprocessor ein paar Minuten auf vollen Touren laufen müssen. Und wer wie ich in der Vergangenheit schon mehr als einen Mixer, Pürierstab und Foodprocessor zu Schrott verarbeitet hat, ist in dieser Hinsicht vorsichtig geworden. Dann doch lieber ein Gläschen fertiges Kokosmus kaufen.

Und wer sich über die Zutat "Schokotröpfchen" wundert, wo ich doch seit einiger Zeit entschieden auf Industriezucker verzichte: Ich verwende Schokotropfen, die mit Xylit, also Birkenzucker, gesüßt sind. Ich liebe sie. So wie diese Tarte, die an schnöden Alltagen genauso schmeckt wie an einem stürmischen Sonntagnachmittag.


Feine 6-Zutaten-Tarte mit Erdnussmus und Buchweizen

Für eine Pie- oder Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) braucht man:

125 g Buchweizen
135 g Datteln, entsteint
125 g ungesüßtes Erdnussmus
70 g Ahornsirup
30 g Kokosmus
30 g Schokotröpfchen

So geht es:

1.  Den Boden einer Pie- oder Tarteform mit Backpapier belegen.

2. Buchweizen im Foodprocessor fein mahlen. Die entsteinten Datteln dazugeben, alles zu einer krümeligen und klebenden Masse mixen. Den Teig in die Form geben und mit den Händen gleichmäßig plattdrücken, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen.

3. Erdnussmus, Ahornsirup und Kokosmus in den Foodprocessor geben und cremig mixen. Dabei ein paar Esslöffel Wasser unterrühren - je nach Leistungsvermögen des Foodprocessors sind zwischen 4 und 6 Löffel nötig.

4. Die Erdnussmasse auf den Boden geben und glattstreichen. Die Tarte ins Tiefkühlfach stellen und 1-2 Stunden durchhärten lassen.

5. Vor dem Servieren die Tarte ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. In der Zwischenzeit die Schokotröpfchen bei niedriger Hitze im Wasserbad schmelzen und die flüssige Schokolade auf die Tarte sprenkeln.

Dass man als Foodblogger von Essen besessen ist, liegt nahe. Diese Besessenheit macht sich nicht nur im Kochen, Dünsten, Braten, Backen bemerkbar. Weitere Merkmale, an denen du erkennst, dass du ein besessener Foodie bist: Auf deinem Nachttisch stapeln sich Kochbücher. Bei Smalltalk wirst du erst hellhörig, wenn jemand Worte wie "kaltgepresstes Öl", "Wochenmarkt" oder "Kochbuch" erwähnt. Du kannst lang und breit über die Vorzüge von Leinöl und Avocados referieren, bei aktuellen Promi-News hingegen bist du raus. Fragt man dich nach Geburtstagswünschen, nennst du ohne mit der Wimper zu zucken Küchenmesser, Backformen, Schneebesen, Topflappen.

Trotz dieser Besessenheit für alles, das auch nur entfernt mit Essen zu tun hat -  manchmal möchte man aber einfach nur das: Essen. Nicht kreativ sein, keine neuen Rezepte ausprobieren.


Und an dieser Stelle kommt die Veggie-Bowl ins Spiel (dem Erfinder derselben könnte ich übrigens die Füße küssen). Denn dieses Gericht, falls man es überhaupt so nennen kann, ist so simpel wie genial: Man drapiert Lieblingsgemüse nett in einem Schälchen und gibt etwas Dressing hinzu. Oder man verwendet einfach die Lebensmittel, die aufgebraucht werden müssen, weil sie im Kühlschrank nicht länger überleben würden. Resteverwertung. Denn wo sonst machen sich die angeschnittene halbe Gurke, die restlichen drei Radieschen und die einzige verbliebene Frühlingszwiebel so gut wie in einer Veggie-Bowl?

Die Bowl, die ich euch hier vorstelle, ist also nur ein Beispiel. Ihr könnt auch andere Gemüsesorten verwenden - nehmt bitte das, was ihr vorrätig habt. Ich finde ja, eine Veggie-Bowl ist immer nur so gut wie ihre Soße. Mit dem richtigen Dip schmeckt jede Bowl nochmal so gut, Salat und Gemüse erhalten geschmackliche Unterstützung und man kann weitere Nährstoffe hinzumogeln.


Eine meiner Lieblingssoßen ist das in den USA beheimatete Ranchdressing. Es besteht ursprünglich aus Jogurt oder Buttermilch, die mit Mayonaise, Knoblauch und Kräutern verquirlt werden. Es ist ein cremiges, aber dennoch frisches Dressing. In dieser veganen Version bilden Cashewkerne die Basis, die immer dann genial sind, wenn man eine cremige Basis erzielen möchte. Zitronensaft sorgt für eine angenehme Säure und etwas Knobauch für würzige Schärfe.

Ich bereite immer eine größere Menge zu, fülle das Dressing in ein Schraubglas und bewahre es im Kühlschrank auf. Vier bis fünf Tage hält es sich dort problemlos. Es ist wunderbar, wenn man nach einem langen Arbeitstag nur ein paar Gemüsesorten zubereiten muss und das Dressing griffbereit im Kühlschrank hat. Wer es weniger sauer mag als ich, verwendet zunächst etwas weniger Zitronensaft als angegeben und tastet sich geschmacklich heran.


Neben Ranchdressing macht im Ofen gebackener Erdnuss-Tofu eine Veggie-Bowl für mich perfekt. Auch bei diesem Tofu gehe ich nach dem Prinzip des Hamsterns vor: Ich bereite immer ein ganzes Päckchen zu, verwende die Hälfte sofort und tuppere den Rest ein (falls mein Mann mich lässt - dieser Tofu schmeckt nämlich zum Klauen gut und ist ein fester Bestandteil in unserem Haus). Am nächsten Tag schmecken die würzigen Tofuwürfelchen dann toll als schneller Snack zwischendurch oder ihr bratet sie kurz in der Pfanne auf, um sie zur nächsten Veggie-Bowl zu geben :-).

Veggie-Bowl mit gebackenem Erdnuss-Tofu und Ranchdressing

Für 2 Personen braucht man:

1/2 Gurke
5-6 Cocktailtomaten
3-4 Radieschen
1 Avocado
2 Frühlingszwiebeln
eine Handvoll Salat, z. B. Feldsalat oder Rucola

Für das Ranchdressing braucht man:

75 g Cashewkerne (2-4 Stunden in Wasser eingeweicht und abgetropft)
3 EL Zitronensaft
1/2 Bund Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL glutenfreie Sojasoße (Tamari)
1/2 TL Salz
etwas frisch gemahlenen weißen Pfeffer
ca. 125 ml Wasser

So geht es:

1. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern.

2. Die Knoblauchzehe schälen und mit Petersilie, Cashewkernen, Zitronensaft, Sojasoße, Gewürzen und Wasser im Foodprocessor cremig mixen.

3. Das Dressing in ein Schraubglas füllen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Für den Erdnuss-Tofu braucht man:

400 g Naturtofu
1 EL Erdnussmus, leicht gehäuft
2 EL glutenfreie Sojasoße (Tamari)
1 EL Ahornsirup
1 gestrichenen TL (geräuchertes) Paprikapulver
1 gestrichenen TL Salz
etwas frisch gemahlenen weißen Pfeffer

So geht es:

1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Ofenblech mit Backpapier belegen.

2. Den Tofu in Würfel schneiden.

3. In einer Schüssel das Erdnussmus mit Sojasoße, Ahornsirup und den Gewürzen cremig mixen. Den Tofu in die Marinade geben und von allen Seiten damit bedecken.

4. Den Tofu auf das Blech geben und im Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis er eine goldbraune Farbe hat. Während der Tofu im Ofen ist, das Gemüse für die Bowl zubereiten.

Um die Bowl zusammenzustellen:

Radieschen, Cocktailtomaten und Gurke waschen, dann kleinschneiden. Die Avocado schälen, in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Scheiben schneiden. Den Salat waschen und trockenschleudern. Die Gemüse auf zwei Schalen verteilen, einige Tofuwürfel zu jeder Schale hinzugeben und das Ganze mit dem Ranchdressing beträufeln.