So froh ich also war, wenn ich bei meiner Freundin ums Essen herumkam, so gern habe ich mit ihr gespielt. Wie wilde Hummeln streiften wir durch die Gegend, schlugen uns beim Spielen die Knie auf, flochten Kränze aus Gänseblümchen. Ob es jemals Buchweizenkuchen bei meiner Freundin gab? Ich habe nicht die leiseste Ahnung. Doch ein Gefühl sagt mir: Ja.

Enjoy ❤! Eure

Es gehört für mich zu den unschätzbaren Freuden im Leben, wenn man positiv überrascht wird. Wenn man feststellt, man hat sein Gegenüber unterschätzt. Und sich herausstellt, der andere hat's richtig drauf. Nicht nur bei Menschen passiert das hin und wieder. So trivial das klingt, ich erlebe das hier und da auch bei meiner Ernährung.

Und hiermit kommen wir zu Freude Nr. 2: Neues lernen. Mich von bisher unterschätzen Lebensmitteln überraschen lassen. Den kulinarischen Horizont erweitern, sozusagen. Sei es durch andere Foodblogs, durch Bücher, durch Gespräche mit Kochbegeisterten, durch munteres Ausprobieren.

Was das Unterschätzen betrifft, so ist die Erdnuss für mich ein Paradebeispiel. Geröstet und gesalzen kennt man sie als böse-verlockenden Knabbersnack zum Fernsehkrimi. Den man erst in Ruhe lässt, wenn die Dose leer ist. Oder zu Erdnussbutter verarbeitet, als Unterlage für Marmelade auf Toastbrot. Das mag mitunter lecker sein, aber von eher fraglichem Nährwert, so als Ganzes betrachtet. Irgendwie hatte ich die Erdnuss lange Zeit als ernstzunehmendes Lebensmittel gar nicht auf dem Schirm. Geht euch das auch so?

Mit Erdnüssen zu kochen ist jedoch eine Sache, die absolut lohnenswert ist. Etwas Erdnussbutter fügt Speisen zum Beispiel eine cremige Konsistenz und einen mild-nussigen Geschmack hinzu. Im Handumdrehen hebt ihr damit einen eher soliden Eintopf auf das nächste Level. Und fügt ihm extra Nährstoffe hinzu. Auch mehr Kalorien und mehr Fette, keine Frage. Doch wer meinen Blog kennt, weiß, dass ich nichts vom Kalorienzählen halte. Sondern davon, vielfältig zu essen, Fett dort zuzufügen, wo es gebraucht wird und keine Nährstoffgruppen zu verdammen.

Die Erdnuss tut noch mehr Gutes für uns, außer Geschmack und Konsistenz zu verbessern. Bei meiner Recherche zum Gesundheitsnutzen von Erdnüssen bin ich immer wieder auf diversen Fitness-Seiten und in Bodybuildingforen gelandet. Echt. Aber irgendwie auch kein Wunder, mit einem Anteil von gut 27 Prozent schenkt die Erdnuss nicht nur muskelbegeisterten Sportlern Proteine der besten Sorte. Auch B-Vitamine sind reichlich in ihr enthalten - gut für alle, die starke Nerven brauchen (oder Lust auf schöne Haare und Nägel haben).

Dieser Eintopf enthält neben Erdnussbutter und Erdnüssen eine farbenfrohe Mischung an Gemüse - genau richtig, wenn draußen graue Monotonie herrscht. Das Gemüse wird im Ofen gebacken, was nicht nur furchtbar praktisch ist, sondern dem Gemüse die perfekte Konsistenz verleiht. Mit etwas Reis oder Quinoa habt ihr mit diesem Gericht wunderbar wärmendes Soulfood auf dem Tisch. Schmeckt am nächsten oder übernächsten Tag auch noch gut. Also gleich eine große Portion zubereiten.

Erdnusseintopf mit gebackenem Ofengemüse und Spinat

Für 2 Personen braucht man:

Ofengemüse:

1 rote Paprika

3 Stangen Sellerie

150 g Egerlinge

3 Karotten

1 kleinen Hokkaido

3 EL Olivenöl

1 TL Salz

1/2 TL Paprikapulver, scharf

frischen schwarzen Pfeffer

Erdnusssoße:

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl zum Braten, z. B. Rapsöl

4 gehäufte EL Erdnussbutter

1 EL Tomatenmark

450 ml Wasser

1 leicht gehäuften TL Salz

frischen schwarzen Pfeffer

1 TL getrockneten Oregano

1 TL Paprikapulver, mild

50 g Blattspinat

ca. 50 g Erdnusskerne

So geht es:

1. Den Backofen auf 215° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Ofenblech mit Backpapier belegen.

2. Für das Ofengemüse die Paprika waschen, vierteln und in grobe Stücke schneiden. Die Selleriestangen waschen und in Scheiben schneiden. Karotten putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Egerlinge mit einem feuchten Tuch abwischen und halbieren. Den Hokkaido waschen, vierteln, von den Kernen befreien und in kleine Schnitze schneiden.

3.  Das kleingeschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben, mit dem Olivenöl beträufeln und den Gewürzen abschmecken. Das Gemüse auf das Blech geben und im Ofen 30 Minuten backen. Zwischendurch einmal wenden und kontrollieren, dass das Gemüse nicht zu braun wird, dann ggf. die Temperatur etwas reduzieren.

4. Während das Gemüse im Ofen ist, die Erdnusssoße vorbereiten. Dazu zunächst die Zwiebel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

5. In einer großen Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen, zunächst Zwiebel- und dann auch Knoblauchwürfel darin anbraten. Wenn die Zwiebelwürfel etwas Farbe bekommen haben, Erdnussbutter und Tomatenmark hinzugeben und mit dem Wasser ablöschen. Alles gründlich verrühren, kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze 5-10 Minuten simmern lassen, bis die anfangs sehr flüssige Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver abschmecken.

6. Das fertig gebackene Ofengemüse in die Pfanne geben und gründlich umrühren, so dass es rundum mit Soße benetzt ist. Blattspinat waschen, in die Pfanne geben und etwas zusammenfallen lassen. Die Erdnusskerne hacken und über das Gemüse streuen.

Enjoy ❤! Eure

Schokolade zum Frühstück. Da werden Kindheitsträume lebendig und ich kann Bridget Jones nur solidarisch die Hand reichen. Leider (?) musste ich erst erwachsen werden, um mir diesen Traum endlich erfüllen zu können. Das ist das Schöne am Erwachsensein, dass man essen darf, was man möchte. Wenn meine Eltern und Großeltern früher geahnt hätten, dass Schokoladenfrühstück nicht per se böse sein muss - dann, ja dann, hätten viele Kämpfe ums früher so ungeliebte Frühstück nicht gefochten werden müssen.

Die Urlaube meiner Kindheit und Jugend begannen stets mit einem strategisch gepackten Auto, das nach einem lange im Voraus entworfenen Packplan meines Vaters beladen wurde. Okay. Schmarrn. Das Prinzip war vielmehr, einfach jede Ritze zu nutzen und das Auto bis knapp unter das zulässige Gesamtgewicht vollzustopfen. So ging es mit fünf Personen + Hund in benachbarte Länder. Österreich. Frankreich. Dänemark. Und so sicher, wie mein Vater, kaum dass er die deutsch-dänische Grenze überquert hatte, aufgrund des dänischen Tempolimits vom Gaspedal ging und im wahrsten Sinne des Wortes entschleunigte - so sicher kam nach spätestens zwei Wochen Urlaub der leicht seufzend vorgebrachte Satz: "Jetzt eine Scheibe richtiges Brot essen - das wär's!" Denn egal, ob französische Croissants oder Baguettes, ob dänische Birkes oder Fransk Formbrød - richtiges Brot war für uns irgendwie etwas anderes.

Dunkel. Kräftig. Mit Körnern. Auch, wenn ich nie besonders versessen auf Brot war - inzwischen weiß ich gut, was meine Eltern meinten. Andere Länder - andere Brote. Und auch, wenn man es im Urlaub ganz dufte findet, anders zu essen - nach einer Weile ist es damit oft vorbei. Denn dann kommt die von Kindesbeinen an erlernte Esskultur in einem zum Vorschein, man vermisst bekannte und lieb gewonnene Lebensmittel. In meiner brotbegeisternen Familie eben das deutsche Brot. Und ich wette, dass wir damit nicht gerade besonders exotisch waren.

Seit ich glutenfrei lebe, komme ich mir manchmal ein kleines bisschen so vor wie im Dauerurlaub. Weniger, weil seitdem alles supergechillt und eeeeaasy wäre. Nö. Doch auch in mir gibt es die eine oder andere tief verankerte Esstradition, die hin und wieder aufploppt. Ganz manchmal wäre es zum Beispiel schön, eine Scheibe Brot zu essen. Dunkles, kräftiges, körniges Brot.

Dieses Proteinbrot erfüllt all meine Wünsche. Es ist kräftig. Es ist körnig. Es ist nicht besonders dunkel, dafür aber grün und das ist schließlich die Farbe von Kulthelden wie Hulk, der Green Lantern oder Peter Pan. Überzeugend, nicht wahr :-)?

Wen das überraschenderweise nicht überzeugen sollte, dem sei gesagt, dass dieses Brot unfassbar nahrhaft ist. Es ist pickepackevoll mit Powerlebensmitteln, dass mir glatt die Superlative ausgehen. Aber ich versuch's.

Hauptzutat ist Buchweizen. Ein geniales Lebensmittel, das in jeder Speisekammer stehen sollte. Buchweizen hat viele positive Eigenschaften, u. a. wirkt er antientzündlich durch das enthaltene Rutin. Er besitzt zudem viele essenzielle Aminosäuren. Im Unterschied zu Weizen oder Reis verfügt Buchweizen zum Beispiel über Lysin. Diese Aminosäure ist für die Reparatur von Gewebe, für die Bildung von Hormonen und für das Immunsystem wichtig und in pflanzlichen Lebensmitteln nicht unbedingt häufig zu finden. Daher heißt es beim Buchweizen zuzuschlagen.

Neben Buchweizen spielen Hanfsamen eine wichtige Rolle in diesem Brot. Ich denke, wir essen alle viel zu wenig Hanf :-). Hanf ist eines der seltenen pflanzlichen Lebensmittel, das über alle acht essenziellen Aminosäuren verfügt. Der Geschmack von Hanfsamen ist nussig, die ungeschälten Samen sind zudem leicht bitter. Geschälte Hanfsamen streue ich gern über Salate oder Gemüsebowls, die ungeschälten Hanfsamen machen sich besser, wenn man sie weiterverarbeitet. Zum Beispiel in diesem Brot. Denn sie sind im Unterschied zu den geschälten Samen ziemlich hart und können einem den Spaß am Salat schnell vermiesen.

Ich gebe zu, dieses Brot ist anders. Kein Sauerteigbrot wie vom Bäcker, nicht fluffig-leicht. Die Brotscheiben sind kompakt, sättigend, reichhaltig. Vielleicht kein richtiges Brot. Aber wie ich finde, genau richtig.

Toppt das Brot mit Hummus, Guacamole oder Erdnussbutter. Belegt es mit Avocado, Paprika- oder Tomatenscheiben. Kombiniert es mit Scrambled Tofu, Baked Beans oder einem veganen Quark. So oder so, es ergibt eine vollwertige, sättigende und köstliche Mahlzeit für Zwischendurch oder fürs Frühstück.

Grünes Proteinbrot mit Hanfsamen und Buchweizen

Für ein Proteinbrot (Backform mit 24 x 24 cm) braucht man:

150 g Buchweizen

50 g ungeschälte Hanfsamen

50 g Kürbiskerne (plus weitere 30 g)

30 g Sonnenblumenkerne

2 leicht gehäufte EL Gerstengras- oder Weizengraspulver

25 g Kokosöl

200 ml ungesüßte Mandelmilch

50 ml Wasser

1 gestrichenen TL Salz

1 gestrichenen TL Zwiebelpulver

1 TL getrockneten Majoran

1 Messerspitze Paprikapulver, scharf

evtl. ein paar Kerne zum Bestreuen

So geht es:

1. Den Backofen auf 175° C Umluft vorheizen. Die Buchweizenkörner, die Hanfsamen und 50 g Kürbiskerne nach und nach in einem Foodprocessor oder auf einmal in einem Hochleistungsmixer zu einem groben Mehl mahlen.

2. Die Mischung in eine große Schüssel geben, die weiteren 30 g Kürbiskerne und die Sonnenblumenkerne hinzufügen. Sämtliche Gewürze und Gerstengras- oder Weizengraspulver unterrühren.

3. Das Kokosöl bei geringer Hitze schmelzen und mit der Mandelmilch und dem Wasser zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit einem Holzkochlöffel verrühren.

4. Eine eckige Back- oder Auflaufform mit Backpapier auskleiden. Es genügt, wenn der Boden der Form mit Backpapier bedeckt ist. Die Teigmasse hineingeben und mit einem Teigschaber glatt streichen. Der Teig ist nicht sehr hoch, ca. 1 cm. Wer mag, bestreut den Teig mit weiteren Kürbis- und Sonnenblumenkernen.

5. Das Brot im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Nach dem Backen für weitere 10 Minuten in der Form lassen, dann in vier gleich große Stücke schneiden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6. Brotscheiben nach Wahl belegen. Im Kühlschrank hält sich das Brot in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage und schmeckt aufgetoastet wie frisch gebacken.

Enjoy ❤! Eure

2016. Auch, wenn du schon eine Woche alt bist: Willkommen! Das blank vor einem liegende Jahr weckt jedes Mal den Drang nach Aufräumen und Ordnen in mir. Äußerlich, innerlich, grundsätzlich. Kennt ihr das? Selbst auf meinen Blog erstreckte sich dieser Wunsch, so dass ich ihm zwischen den Jahren ein neues Layout verpasst habe. Ich bin schwer verliebt.

Und ihr Lieben, auch euch ein glückliches, freies, inspirierendes & gesundes 2016! Habt ihr große oder kleine Vorsätze für das neue Jahr?

Auch, wenn die Zeit um Silvester und Neujahr bei mir grundsätzlich mit Rückblicken, Vorausschauen und viel Kopfkino verbunden ist - einen konkreten Vorsatz gibt es bei mir nicht. Vielmehr steht 2016 wie auch schon 2015 für mich unter einem allgemeinen Motto. Balance. Kleines Wort, große Bedeutung.

Balance im Leben zu erreichen kann mitunter nämlich ganz schön vertrackt sein. Damit ist ja nicht nur die Ernährung gemeint, obwohl sie ein wichtiger Baustein ist. Ich meine eine Balance in allen Dingen. Dieses Gefühl, dass Anspannung und Entspannung zueinander passen, Arbeit und Freizeit, körperliche und geistige Aktivitäten und vieles mehr. Lange Zeit war ich keine Heldin in diesem Gebiet, fühlte mich unausgeglichen, leicht mal überfordert, gestresst, müde, abgekämpft. Letztes Jahr begann dann ein Umdenken bei mir, der Drang nach Ausgeglichenheit machte sich in mir breit. Schritt für Schritt machte ich mich also auf den Weg in Richtung Balance. Eine Lebensaufgabe, würde ich meinen :-).

Vor allem im Bereich der Ernährung hat sich bei mir in 2015 einiges getan und ich möchte diese Änderung auch 2016 beibehalten. Konkret heißt das, weiterhin auf Gluten und raffinierten Zucker zu verzichten. Diese Umstellung hat sich so positiv ausgewirkt - das hätte ich nie geglaubt. Aber was will man auch machen, wenn Ärzte einem plötzlich eröffnen, dass man Hashimoto und eine Glutenunverträglichkeit, möglicherweise Zöliakie, hat? Genau, man krempelt die Ärmel hoch und findet heraus, wie man seine Gesundheit noch besser unterstützen kann.

Hilfsmittel Nr. 1: Der Smoothie :-). Das ist nicht neu oder spektakulär, für mich neu ist aber die Erkenntnis, dass Smoothies auch im Winter schmecken können. Dieser grüne und scharfe Smoothie ist schon seit Tagen ein Dauerbrenner bei uns. Ich merke bereits leichte Suchttendenzen bei mir. Mein Mann und ich tragen darüber hinaus einen stillen Wettkampf aus, wie viel Ingwer man dem Smoothie wohl hinzufügen kann, bis die Schmerzgrenze erreicht ist.

Denn scharf ist er, dieser Smoothie, doch das Schöne ist, dass ihr den Schärfegrad ganz individuell dosieren könnt. Ingwer sollte bei jedem hoch im Kurs stehen, da er antientzündliche Eigenschaften hat und gegen Schmerzen und Erkältungen wirksam ist. Ich habe ihn in diesem Smoothie mit Babyblattspinat und Stangensellerie kombiniert. Beides basisch wirkende Powergemüse. Und auch, wenn sie sauer schmeckt: Zitronen werden im Körper basisch verstoffwechselt und sind eine Vitaminbombe par excellence. Viel zu selten stehen ganze Zitronen auf dem Speiseplan (gut, das ist irgendwie nachvollziehbar ...). Doch das könnt ihr mit diesem Smoothie im Handumdrehen ändern und merken, dass sauer wirklich ganz schön lustig (und ausgeglichen) macht. Was sind eure Hilfsmittel, um euch ausgeglichen und in der Balance zu fühlen?

Basischer Detox-Smoothie "Green & Spicy"

Für 2 große Smoothies braucht man:

zwei große Handvoll Babyblattspinat (ca. 80 g)

2 Stangen Sellerie

1 Banane

1 mittelgroße Birne

1 Zitrone

1 Stück Ingwer (je nach gewünschtem Schärfegrad zwischen Haselnuss- und Walnussgröße)

1 Messerspitze Zimt

1 gehäuften EL Gerstengraspulver (optional)

400 ml stilles Wasser

So geht es:

1. Spinat und Selleriestangen waschen, Sellerie grob kleinschneiden. Die Banane schälen, grob zerkleinern. Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

2. Zitrone schälen und in Viertel schneiden. Ingwer schälen und grob hacken.

3. Obst und Gemüse in den Mixer geben, Zimt und Gerstengraspulver hinzugeben, mit Wasser aufgießen und bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

Enjoy ❤! Eure