Lange Zeit kam mir Vanille wie die unscheinbare Schwester des Kakaos vor. Wenn Kakao die Goldmarie war, dann bekam Vanille bei mir früher die Rolle der Pechmarie zugedacht. Schon immer fiel die Entscheidung zwischen beiden nicht schwer: Vanilleeis oder Schokoeis? Schoko. Vanillemilch oder Kakao? Kakao. Kuchen mit Vanillebuttercreme oder Schokobuttercreme? Ihr kennt die Antwort.

Und genauso klar, wie ich mich immer und überall für die Kakaovariante entschieden habe, so sicher wählte mein jüngerer Bruder den Vanillegeschmack. Rivalität unter Geschwistern? Jedenfalls nicht bei der Frage "Kakao oder Vanille". Unsere Vorlieben waren hier klar aufgeteilt.
Kennt ihr eigentlich diese Puddingcreme, die es in verschiedenen Geschmacksrichtungen gab? Sie kam in Form eines Pulvers daher, das man einfach in kalte Milch einrühren musste und im Handumdrehen eine Art Pudding zusammengemixt hatte.


Mein Bruder und ich bereiteten uns manchmal diese Puddingcreme zu, kramten im Küchenschrank nach der richtigen Sorte und legten los. Karamell ließen wir links liegen (pffft, wer mag schon Karamell) und wählten zwischen Schoko oder Vanille. Je nachdem, wer sich durchsetzte, bekam am Ende auch den Löwenanteil des Puddings - gewann mein Bruder, musste es Vanille geben. Während er dann seelig war, löffelte ich mäßig begeistert im Pudding herum. Ich war einfach nicht besonders scharf auf Vanillecreme und schielte aus den Augenwinkeln in Richtung der Päckchen mit der Schokoladencreme.

Während ich das schreibe, muss ich wirklich vor mich hinschmunzeln. Sehe uns Stepkes mit Mamas Mixer hantieren wie die Großen. Und kann partout nicht mehr verstehen, was ich bloß gegen Vanille hatte. Ich meine: Vanille. Vanille mit ihrem wunderbar wärmenden, milden Aroma. Allein ihr Duft wirkt beruhigend und fröhlich machend zugleich.

Und in der Tat - man sagt der Vanille nach, dass sie bei Stress entspannend und ausgleichend wirkt. Nicht nur das. Echte Vanille enthält verschiedene Inhaltsstoffe, die im Körper eine entzündungshemmende Wirkung entfalten und die sogar in der Lage sein sollen, unser Erbgut vor freien Radikalen zu schützen. Zudem hat dieses liebliche Gewürz eine leicht stimmungsaufhellende Wirkung. Vanille macht einfach glücklich.

Wichtig ist dabei, dass ihr die echte Vanille verwendet und synthetischen Produkten besser den Rücken kehrt. Nicht nur, dass diese geschmacklich um Längen hinter der echten Vanille zurückbleiben, auch ihre Wirkung auf den Organismus ist eine völlig andere. Echte Vanille verwende ich am liebsten in Form von bereits fertig gemahlenem Pulver, hin und wieder halten aber auch Vanilleschoten hier Einzug. Diese gebe ich gern als Ganzes in den Mixer, um damit z. B. Smoothies zu aromatisieren. Keine Frage, echte Vanille ist alles andere als Schnäppchen und zählt nach Safran zum teuersten Gewürz überhaupt. Sie ist also ein echtes Schätzchen.

Für dieses Frühstück habe ich gemahlene Vanille verwendet, die schon längst einen festen Platz in meiner Küche erobert hat. Dort steht sie in friedlicher Eintracht neben dem Kakaopulver und keins von beiden muss ein Schattendasein fristen :-).


Neben der wundervollen Vanille enthält dieses Powerfrühstück glutenfreie Haferflocken, die euch gleich am Morgen mit wertvollem Protein versorgen. Ich finde, Haferflocken wirken immer ein bisschen unspektakulär und gewöhnlich. Sie stehen in jedem Supermarktregal, jeder Drogerie und nirgends klebt ein fancy Schildchen dran mit der Aufschrift "Superfood". Völlig zu Unrecht. Neben rund 15% gut verwertbarem Eiweiß enthalten Haferflocken nämlich auch eine beträchtliche Menge Zink, was sie zum perfekten Beautylebensmittel macht, das für schöne Haut sorgt.

Zur Vanille gesellt sich in diesen Porridge Mesquitepulver, das Superfood mit dem merkwürdigen Namen. Es stehen ja nicht allzu viele Gläschen mit Superfoodpulvern in unserer Küche, doch auf Mesquite möchte ich nicht mehr verzichten. Neben Calcium und Zink enthält es reichlich sättigende Ballaststoffe. Der Knaller ist aber der tolle süßliche Geschmack, der an Karamell erinnert. Mesquitepulver ist jedoch eine optionale Zutat in diesem Porridge, ihr könnt es auch weglassen.

Das Topping dieses Vanilleporridges besteht aus gerösteten Mandeln, Sonnenblumenkernen und Haselnüssen sowie einer guten Menge Chiasamen. Noch mehr Eiweiß, noch mehr Mineralien, noch mehr Power für den Tag. Und ein toller, knuspriger Kontrast zum cremigen - weil im Mixer pürierten - Porrige. Ihr könnt auch gern Walnüsse statt Haselnüsse verwenden, Kürbiskerne statt Sonnenblumenkerne - ganz, wie ihr mögt und was euer Vorratsschrank hergibt. Zum Süßen verwende ich fruktosearmen Reissirup, doch wer es süßer mag, greift besser zum deutlich süßeren Ahornsirup.


Vanille-Haferporridge mit Chia-Mandel-Crunch

Für 2 Personen braucht man:

100 g glutenfreie Haferflocken
250 ml ungesüßte Reismilch
250 ml Wasser
1 Prise Salz
1/2 TL Vanille
1 TL Mesquitepulver (optional)
1 große weiche Dattel (ca. 20 g)
2 EL Reissirup
2 EL Mandeln
1 EL Haselnusskerne
2 EL Chiasamen
1 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Kokosöl
1 EL Kokosblütenzucker

So geht es:

1. Die Haferflocken mit der Reismilch, dem Wassser und der Prise Salz in einen Topf geben. Alles kurz aufkochen, die Hitze dann sofort reduzieren und die Haferflocken auf niedriger Stufe eine Minute ganz leicht köcheln lassen. Die Haferflocken sollen nur kurz andicken, aber nicht breiig einkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen.

2. Die Haselnusskerne und Mandeln grob hacken. In einer Pfanne das Kokosöl zerlassen, dann gehackte Haselnüsse, Mandeln sowie Chiasamen und Sonnenblumenkerne hinzufügen und unter Rühren kurz bei mittlerer bis hoher Hitze rösten. Den Kokosblütenzucker hinzugeben, gründlich umrühren und alles kurz karamellisieren lassen.

3. Die gekochten Haferflocken in einen Mixer geben. Die Dattel entsteinen und hinzufügen, ebenso den Reissirup, Vanille und Mesquitepulver. Alle Zutaten zu einem cremigen Porridge mixen.

4. Das Haferporridge auf zwei Schalen verteilen und mit dem Chia-Mandel-Crunch bestreuen.