Ich liebe Kartoffeln. In jeglicher Form und Zubereitungsweise. Daher ist es sicherlich nicht verwunderlich, dass ich von diesen Kartoffelröllchen mehr als angetan war. Zu den knusprig gebratenen Röllchen passt eine erfrischende Schnittlauchsauce auf der Basis von Sojagurt.

Für 18-20 Kartoffelröllchen braucht man:

600 g mehligkochende Kartoffeln

50 g Grünkern

3 EL Hafer- oder Sojasahne

2 EL Sojamehl

4 EL Wasser

4-5 EL Vollkornsemmelbrösel

Salz, Pfeffer

zusätzliche Semmelbrösel zum Panieren

Öl

So geht es:

Den Grünkern am Vortag in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und den Grünkern mit frischem Wasser in 25 Minuten gar kochen.

Die Kartoffeln mit Schale kochen, das Wasser abgießen, die Kartoffeln anschließend pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Sojamehl mit den 4 EL Wasser verrühren und zusammen mit der Sahne sowie den Semmelbröseln unter die Kartoffelmasse rühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse nun längliche Röllchen formen und jede einzelne in Semmelbröseln wenden. Die Röllchen in heißem Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Die fertigen Röllchen im Ofen warmhalten, in der Zwischenzeit die Schnittlauchsauce zubereiten (man kann die Sauce auch als Erstes machen und im Kühlschrank aufbewahren).

Für die Schnittlauchsauce braucht man:

350-400 g Sojagurt

Saft einer halben Zitrone

1 EL Öl

1 Bund Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Den Sojagurt mit Zitronensaft, Öl und den Gewürzen verrühren. Den Schnittlauch fein hacken und unter den Sojagurt rühren. Die Sauce mit den Kartoffelröllchen servieren.

Enjoy ❤! Eure