Ich habe das Gefühl, dass es eine inoffizielle Beliebtheitsskala unter den Früchten gibt. Während die Bloggerwelt beim Erscheinen der ersten Erdbeeren laut jubelt und den beginnenden Sommer feiert, ist es um die anderen Beeren und Früchte deutlich ruhiger bestellt. Ich vernehme keine Jubelrufe, wenn Nektarinen oder Stachelbeeren reif sind. Es gibt einen kleinen zweiten Hype, sobald die Blaubeeren reif sind - doch was ist mit Pfirsichen, Aprikosen, Stachelbeeren oder Johannisbeeren?

Der Sommer hat schließlich so viel mehr zu bieten als die - zugegebenermaßen - himmlischen Erdbeeren. Vielleicht ist es der Zauber, der jedem Anfang innewohnt. Schließlich sind die Erdbeeren im Mai und Juni der Auftakt für den nahenden Sommer. Und auf den Sommer haben wir ja alle lang gewartet, nicht wahr? Doch wenn er dann da ist, haben Stachelbeeren und Konsorten irgendwie einen schweren Stand.


Ich finde, die Johannisbeere ist deutlich unterrepräsentiert, sowohl auf den zahlreichen Blogs als auch im Leben hier und dort. Ich kann es ja sogar irgendwie verstehen. Auch ich habe mich lange schwer getan mit dieser Beere. Johannisbeeren sind ziemlich sauer, kein Vergleich zu den aromatisch-süßen Erdbeeren. Wenn man Johannisbeeren selbst erntet, merkt man zudem schnell - das ist mitunter ein zähes Unterfangen. Bis man ein kleines Eimerchen voll hat (hah, Eimer - Schüsselchen), dauert es eine Weile. Und das Abstreifen von den Rispen kann man nicht anders als Geduldsspiel nennen.

Ich finde die Johannisbeere also durchaus etwas spöde und nicht so leicht zugänglich wie Himbeere oder Blaubeere. Doch es gibt ja so etwas wie Liebe auf den zweiten Blick. Und das ist es, was ich mit der Johannisbeere erlebt habe.


Denn, warum auch immer - vor ein paar Jahren habe ich zwei Johannisbeersträucher in unserem Garten gepflanzt. Einen Strauch mit roten, einen mit weißen Johannisbeeren. Sie stehen an einem geschützten, etwas abseitigen Platz, wo sie nicht groß ins Auge fallen und allgemein wenig Beachtung finden. Diese Sträucher tragen Jahr für Jahr fast schon trotzig ihre Beeren zur Schau. Als wollten sie mir zurufen: "Nun los, hab uns endlich lieb!"

Dieses Jahr bin ich also, mit einem Schüsselchen bewaffnet, zur Tat geschritten. Habe an einem sonnigen Tag rote und weiße Johannisbeeren geerntet. Habe mich über die - wenn auch überschaubare - Ernte gefreut. Habe mich dann gefragt: Und nun? Was tun mit denn Beeren?


Die säuerliche Beere, die es in den drei Farbvarianten weiß, rot und schwarz gibt, eignet sich ja hervorragend für verschiedenste Zubereitungsformen: Ob Kuchen, Dessert, Gelee oder Cassis - ein Likör aus schwarzen Johannisbeeren - sie macht so ziemlich alles mit. Zudem lassen sich Johannisbeeren wunderbar einfrieren - etwas, das Erdbeeren ihnen erst einmal nachmachen müssen. Wer wie ich auch in der kalten Jahreszeit gern frische Beeren über Smoothiebowls oder warmen Hirsebrei gibt, ist also gut beraten, sich einen kleinen Vorrat an Johannisbeeren zuzulegen ;-). Mit ihrer feinen Säure ergänzen sie süße Frühstücksbreis und Porridges ziemlich gut.

Nicht zuletzt sind Johannisbeeren - wie wohl alle Beeren - natürlich vor allem eines: gesund. Johannisbeeren enthalten viel Vitamin C sowie hohe Mengen an Ballaststoffen, die dabei helfen, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu regulieren. Auch mit einem ansehnlichen Kalium- und Eisengehalt kann die Johannisbeere aufwarten.
Letzten Endes entschied ich mich, meine stolze Ernte (ähm, naja) für kleine Rohkost-Törtchen zu verwenden. Wer die säuerlichen Beeren, so wie ich in diesem Rezept, nämlich roh verwendet, kommt in den vollen Genuss ihrer gesundheitlichen Vorzüge.


Diese Törtchen sind fruchtig, cremig und dank der Kombination aus Johannisbeeren und weißer Schokolade säuerlich-süß. Der Boden besteht aus gemahlenem Buchweizen (ich kann nicht anders!) und grünen Rosinen. Verzieht nicht gleich das Gesicht. Rosinen sind nicht jedermanns Sache, ich weiß. Doch grüne Rosinen sind mit normalen Rosinen nicht zu vergleichen. Sie werden besonders schonend getrocknet, wodurch viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Eisen und B-Vitamine erhalten bleiben. Und grüne Rosinen haben eine wunderbare, weiche Konsistenz. Sie schmecken pur bereits ziemlich lecker und nicht "rosinig". Wer aber partout keine Rosinen mag, kann stattdessen Medjooldatteln verwenden, die ja ebenfalls schön weich sind.


Für 12 Törtchen braucht man:

150 g Buchweizen
130 g grüne Rosinen
150 g Cashewkerne
100 g rote Johannisbeeren
45 ml Ahornsirup
1 EL Acaipulver (optional)
1/2 TL Vanille
1 EL Wasser
45 g Kokosöl

Für die weiße Schokolade braucht man:
25 g Kakaobutter
15 g Kokosöl
30 g weißes Mandelmus
1 EL Ahornsirup
1/2 TL Vanille

So geht es:

1. Die zwölf Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.

2. Für den Boden der Törtchen zunächst den Buchweizen im Foodprocessor mahlen, dann die grünen Rosinen dazu geben und kurz mixen, so dass eine krümelige, zusammenhaftende Masse entsteht. Die Masse auf die zwölf Muffinförmchen verteilen und mit den Fingern flach drücken.

3. Für die Johannisbeercreme zunächst 45 g Kokosöl bei geringer Hitze schmelzen. Das Kokosöl mit den Cashewkernen, 45 ml Ahornsirup, Johannisbeeren, Vanille, Wasser und Acaipulver zu einer cremigen Masse mixen. Die Johannisbeercreme gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und glatt streichen.

4. Nun die Kakaobutter mit Kokosöl in einem Töpfchen schmelzen, Mandelmus, Ahornsirup und Vanille unterrühren. Die flüssige weiße Schokolade auf die Johannisbeerschicht gießen. Die Muffinform ca. 1,5 Stunden im Eisfach kühlen. Die Form zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen, die einzelnen Förmchen herauslösen und die Törtchen ggf. mit Johannisbeeren garnieren.