Jetzt heißt es, schnell machen. Flott noch die letzten Erdbeeren ergattern, bevor sie ab Anfang August von der Bildfläche verschwinden. Ich weiß diese späten Erdbeeren irgendwie immer besonders zu schätzen. Habe das Gefühl, viel zu wenige Erdbeeren gegessen zu haben und hole dies innerhalb einer Woche nach. Ein bisschen Abschiedsschmerz ist auch dabei - schon wieder ein Erdbeersommer vorüber.

Da hilft wirklich nur, sich auf die Nachfolger zu freuen: Blaubeeren, die man mit etwas Glück bis in den September hinein ernten kann. Brombeeren, die sogar bis Oktober Saison haben. So viel Schönes, auf das sich man sich freuen kann :-). Als Abschiedsgruß für die Erdbeere möchte ich euch gern dieses Rezept für cremige und schokoladige Overnight-Oats ans Herz legen.

Ich weiß nicht, wie alt der "Trend" ist, Haferflocken über Nacht einzuweichen, um sie am nächsten Morgen zu frühstücken? Vermutlich älter als ich es bin. Doch erst in den letzten Jahren haben Overnight-Oats wahrnehmbar ihren Siegeszug quer durch sämtliche Foodblogs angetreten. Zu Recht. Sie sind lecker, sie sind gesund, sie sind sättigend. Und was besonders toll an ihnen ist - investiert man am Abend fünf Minuten in ihre Zubereitung, hat man am nächsten Morgen im Handumdrehen ein fabelhaftes und zeitsparendes Frühstück auf dem Tisch.

Es gibt zig Möglichkeiten, Overnight-Oats zuzubereiten. Auch das ist ein Grund, sie zu lieben. So schnell wird es einem nicht langweilig mit ihnen. In meiner liebsten Variante kombiniere ich glutenfreie Haferflocken mit Cashewmus und zerdrückter Banane sowie rohem Kakaopulver. Schokoladig und cremig, so finde ich die Overnight-Oats am besten.

Wer keine Banane mag, kann diese auch weglassen. Stattdessen würde ich für die Cremigkeit dann einen weiteren Löffel Cashewmus hinzufügen. Auch Mandelmus funktioniert wunderbar. Und natürlich - natürlich! - schmeckt dieses Frühstück auch dann, wenn die Erdbeersaison vorbei ist. Verwendet stattdessen Himbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren, sie alle passen ganz wunderbar.

Für Crunch und Textur habe ich den Oats am nächsten Morgen Kokosraspel und Kakaonibs hinzugefügt. Auch ein paar Blaubeeren haben sich zu den Erdbeeren gesellt. Solltet ihr die Overnight-Oats nach dem Einweichen zu dickflüssig finden, fügt noch etwas Reis- oder Mandelmilch hinzu. Ist euch die Konsistenz zu flüssig, rührt weitere Haferflocken oder Chiasamen unter und lasst alles noch einmal für zehn Minuten quellen. Das Rezept ist mehr eine Art Empfehlung oder Richtschnur - fühlt euch frei, es nach euren Vorlieben abzuwandeln und ihm eure persönliche Note zu geben!


Cremig-schokoladige Overnight-Oats mit Kokos und Erdbeere

Für 2 Personen braucht man:

90 g glutenfreie Haferflocken
20 g Chiasamen
1 mittelgroße, reife Banane
2 leicht gehäufte EL rohes Kakaopulver
2 EL Ahornsirup
1/2 TL Vanille
1 leicht gehäuften EL Cashewmus
300 ml ungesüßte Mandel- oder Reismilch
2 EL Kokosflocken
2 EL Kakaonibs
100 g Beeren (z. B. Erdbeeren und Blaubeeren)

So geht es:

1. Die Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken.

2. Nun Haferflocken, Chiasamen, Kakaopulver, Ahornsirup, Vanille und Cashewmus hinzufügen. Die Reis- oder Mandelmilch dazugießen und alles gründlich umrühren. Die Schüssel abdecken, z. B. mit einem Küchenhandtuch und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. Am nächsten Morgen die Overnight-Oats gründlich umrühren. Auf zwei Schalen verteilen und mit Kokosflocken, Kakaonibs und Erdbeeren toppen.

Ich bin nun sicherlich keine von denen, die sagt, früher war alles besser. Vieles ist heute besser. Doch geht es euch nicht auch so, dass ihr manchmal dieses Sommerferienfeeling von früher vermisst? Sechs Wochen Schulferien und das Gefühl, diese Zeit liege wie eine unendliche Spanne voller Abenteuer und Glückseligkeit vor einem. Keine Schule, ausschlafen, in den Tag hineinträumen, mit Freunden treffen, den Tag im Freibad oder am Badesee vertrödeln, nur gestört von ein paar Stechmücken. Limonade, Eis am Stiel, nasse Haare und Gekicher.

Dieses Gefühl von Unendlichkeit ist es, das mir in meinem Erwachsenensommer manchmal fehlt. Es ist nicht einfach nur die Tatsache, dass ich keine sechs Wochen am Stück frei habe. Auch wenn das sicherlich helfen würde. Ich habe das Gefühl, die Zeit vergeht einfach anders. Schneller, strukturierter, verplanter. Selbst im Urlaub. Da möchte ich noch dies erledigen, jenes besichtigen, dort entlang schlendern und jenes einkaufen. Als Kind und Teenager fehlte dieses Zeitgefühl, sechs Wochen waren eine Eeeeeeewigkeit. Jeder Tag war ein kleiner Schatz, an dem man so viel erleben und entdecken konnte. Man hatte keine Verpflichtungen und konnte in den Tag hineinleben.


Daher ist mein Plan (schon wieder ein Plan) für den Urlaub: In den Tag hineinleben. Schauen, was sich ergibt und worauf ich absolut Lust habe. Und wenn ich etwas nicht unbedingt tun will - dann lasse ich es bleiben. In den ersten Urlaubstagen wird das vermutlich eher nix. Es dauert, den Alltag hinter sich zu lassen und sechs, sieben Gänge herunterzuschalten. Bei mir jedenfalls, vielleicht geht das bei euch schneller?

Ich habe mir für dieses Jahr jedenfalls eine kleine Sommerferien-Liste überlegt. Um ein klitzekleines bisschen so zu tun, als wären meine Ferien eine nie enden wollende Zeit. Meine Top 8 für diesen Sommer sind:

1. Eis zum Frühstück essen.
2. Einen Tag mit vollgepackter Kühltasche am Meer verbringen.
3. Kirschkernweitspucken veranstalten.
4. Federball/Bocchia/Wikingerschach spielen (irgendwas, worin ich also echt schlecht bin).
5. Bis nachts um drei alberne Filme schauen.
6. Einen meterhohen Stapel Bücher lesen.
7. Ruderboot/Kanu/Tretboot fahren.
8. Johannisbeeren/Himbeeren/Brombeeren direkt vom Strauch naschen, bis ich satt bin.

Mal sehen, was ich davon umsetzen werde. Was würdet ihr auf die Liste setzen?


Ich freue mich jedenfalls aufs "Abarbeiten", denn es ist eine herrliche Spaßliste. Punkt 8 habe ich auch schon fast erledigt. Häkchen setzen. Himbeeren und Johannisbeeren habe ich bereits vom Strauch genascht. Satt wurde ich davon aber leider nicht. Denn unsere Beerensträucher im Garten sind, nun ja, eher mickrige Geschöpfe. Es wundert mich, dass sie überhaupt jedes Jahr tapfer Beeren hervorbringen. Da will es gut überlegt sein, was man Besonderes mit diesen wenigen Beeren macht!

Also landete nur ein Teil sofort im Mund. Ein anderer Teil begleitete diesen sommerlichen Rucola-Radicchio-Salat. Der perfekte Rahmen für divenhafte Johannisbeeren. Dabei ist der Salat selbst null kapriziös. Er ist schnell gemacht und dank Tempeh sowie Avocado ist er ausreichend gehaltvoll, um als richtige Mahlzeit durchzugehen. Perfekt für Sommertage, an denen man nicht lange in der Küche stehen will, sondern lieber schnell zum Kanufahren aufbrechen möchte.

Der Tempeh ist von einer süß-scharfen Soße ummantelt. Es ist kein Marinieren und Ziehenlassen notwendig, so dass der Tempeh fast von jetzt auf gleich zubereitet ist und dem Salat eine herzhafte Note zufügt.

Rucola-Radicchio-Salat mit ofengebackenem süß-scharfem Erdnuss-Tempeh

Für 2 Personen braucht man:

1 Bund Rucola
1/2 Radicchio
1/2 Avocado
3 frische Feigen
eine Rispe Cocktailtomaten
eine Handvoll Johannisbeeren
1 Rolle Tempeh (200 g)
2 EL Tamari (starke, glutenfreie Sojasoße)
1 EL Erdnussmus
1 EL Wasser
1 EL Ahornsirup
1 TL mildes Paprikapulver
1/2 bis 1 TL Salz
1/4 TL Chilipulver (oder mehr, je nach Geschmack)
2 EL Zitronensaft
1 EL mildes Öl, z. B. Rapsöl

So geht es:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

2. Tamari, Erdnussmus, Ahornsirup und Wasser in einer Schüssel verquirlen. Mit Paprikapulver, Salz nach Geschmack und Chilipulver würzen.

3. Tempeh in dicke Scheiben schneiden, in die Erdnussmarinade geben und so lange wenden, bis alle Scheiben von Marinade benetzt sind. Die Tempehscheiben auf das Blech geben und für 25 Minuten in den Ofen schieben. Die restliche Marinade aufheben.

4. In der Zwischenzeit Rucola und Radicchio waschen, in Streifen schneiden und auf zwei Tellern verteilen. Cocktailtomaten und Feigen waschen, halbieren und auf dem Salat verteilen. Die Johannisbeeren waschen und trockentupfen. Die Avocadohälfte in feine Streifen schneiden und mit den Johannisbeeren zum Salat geben.

5.  Die verbliebene Tempehmarinade mit dem Zitronensaft und dem Öl verrühren, dann über dem Salat verteilen.

6. Den fertig gebackenen Tempeh aus dem Ofen holen und auf dem Salat verteilen.

Reisen und Essen sind für mich untrennbar miteinander verbunden. In der Erinnerung an einen bestimmten Ort, ein bestimmes Land, ploppen automatisch auch dazu gehörige Speisen, Gerüche, Restaurants vor meinem inneren Auge auf. Kennt ihr das? Beim Gedanken an eine längst vergangene Reise nach Singapur kommen mir zwei Dinge in den Sinn: Frittierfett und Mangos. Diese beiden haben ursächlich zum Glück nichts miteinander zu tun.

Während unserer Asienreise machte ich Bekanntschaft mit einigen der Singapurer Foodcourts. In einem Foodcourt reiht sich Fressstand an Fressstand. Es riecht nach Frittierfett, exotischen Gewürzen und einer Gemengelage an indischer, chinesicher, thailändischer und sonstiger Küche. Gediegen essen geht man besser woanders, hier sitzt man oft an Plastiktischen auf Plastikstühlen, beleuchtet von stimmungsfreiem Neonlicht.

Sommer. Sonnenstrahlen im Gesicht. Entferntes Kreischen von streitlustigen Möwen. Salzgeschmack auf den Lippen. Wellengesäusel. Nackte Füße in nassem Sand. Sonnengebleichtes, windzersaustes Haar. Atemlos ins Haus kommen. Sonnenbrand im Nacken. Sandspuren hinterlassend. So fühlt sich für mich das Glück an. So simpel. So besonders.

Seit meiner Kindheit bin ich verliebt. In den fernen Norden Dänemarks. In die endlose Weite. In den Himmel mit seinen rasenden Wolken. In die einsamen Strände mit dem feucht-kühlen Sand. In die raue See mit ihren eigenwillig gekräuselten Wellen. In die kühlen Nächte mit ihren klaren Sternenhimmeln. Diese Liebe ist unverbrüchlich.

Diese Tarte erinnert mich an mein Herzensland. Ich habe sie zum ersten Mal vor einem Jahr in unserem Sommerurlaub zubereitet. In unserem Ferienhäuschen, geschützt eingebettet zwischen sandigen Mulden und grasbewachsenen Hügeln. Strandhafer und Nordseewind vor der Tür. Möwengeschrei in der Luft und der Geruch nach Salz draußen. Rote und blaue Beeren drinnen.

Wann immer ich diese Tarte zubereite, zaubert sie ein Lächeln in mein Gesicht. Katapultiert mich mit Lichtgeschwindigkeit hunderte von Kilometern Richtung Norden. Stillt meine Sehnsucht zumindest für ein Weilchen und ruft gleichzeitig Fernweh hervor. Habt ihr auch so ein Land, so einen fernen oder nahen Ort, der euch das Gefühl von Zuhause gibt? Einen Ort, der euch beim bloßen Gedanken an ihn ein warmes Gefühl im Bauch bereitet? Dann wisst ihr sicherlich, wovon ich hier leicht sentimental fabuliere.


Viele freuen sich ja auf den Urlaub, weil sie dann "nicht kochen müssen". Ich freue mich unter anderem auf den Urlaub, weil ich dann Zeit habe, noch mehr zu kochen, noch mehr zu backen, noch mehr in der Küche zu werkeln. Auch im hohen Norden. Wo es im Sommer leuchtende Beeren in Hülle und Fülle gibt, die sich mit einer feinen Vanille-Cashew-Creme ein Stelldichein bei dieser Tarte geben.

Neben Vanille kommt noch mein Liebling, die Schokolade, hinzu. Diese Tarte schmeckt cremig, fruchtig, vanillig, schokoladig. Mehr geht nicht. Ach. Ich könnte mich glatt verlieren in der Beschreibung dieser Tarte. Könnte am Fernweh liegen, das gerade wie wattige Schäfchenwolken an einem Sommerhimmel heraufzieht. Wie gut, dass mein Sommerurlaub in Warteposition lauert. Und bis es endlich (endlich!) soweit ist, muss eben diese Tarte herhalten. Okay. Es gibt Schlimmeres.


Für eine Tarteform (Durchmesser von 24 cm) braucht man:

Für den Boden:
150 g Mandeln
110 g weiche Datteln, z. B. Medjool-Datteln

Für die Vanille-Cashew-Creme:
150 g Cashewkerne
40 g Kokosöl
20 g Kakaobutter
70 ml Ahornsirup
1 EL ungesüßte Mandel- oder Reismilch
1/2 TL Vanille

Für den Schoko-Drizzle:
10 g Kokosöl
15 g Ahornsirup
1 leicht gehäuften EL (rohes) Kakaopulver (10 g)

200-250 g gemischte Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren)

So geht es:

1. Die Cashewkerne zwei Stunden in Wasser einweichen (oder auch über Nacht).

2. Für den Boden die Mandeln in den Foodprocessor oder Hochleistungsmixer geben und in ca. zehn Sekunden zu Mehl mahlen. Die Datteln entsteinen und zum Mandelmehl geben, kurz mixen - es soll eine krümelige, klebrige Masse entstehen. Den Boden der Tarteforme mit Backpapier auslegen. Die Mandel-Dattel-Masse in die Tarteform geben und mit den Fingern flach drücken. Dabei einen niedrigen, ungefähr ein bis zwei Zentimeter hohen Rand formen. Die Tarteform bis zur weiteren Verwendung ins Tiefkühlfach stellen.

3. Kokosöl und Kakaobutter in ein kleines Töpfchen geben und bei niedrigster Temperatur auf dem Herd schmelzen. Zusammen mit allen anderen Zutaten für die Vanille-Cashew-Creme in den Foodprocessor geben und zu einer geschmeidigen Creme mixen. Die Creme auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.

4. Die Beeren waschen, gründlich abtrocknen, größere Erdbeeren halbieren und auf der Creme verteilen.

5. Für den Schoko-Drizzle das Kokosöl mit dem Ahornsirup in ein Töpfchen geben und auf dem Herd erhitzen. Dabei immer wieder mit dem Schneebesen verrühren, so dass sich beide Zutaten gut miteinander verbinden. Sobald das Kokosöl geschmolzen ist, das Kakaopulver unterrühren. Die Tarte mit der noch flüssigen Schokolade beträufeln. Anschließend die Tarteform für zwei Stunden ins Tiefkühlfach stellen.

"Sei wie das Veilchen im Moose, bescheiden, sittsam und rein. Und nicht wie die stolze Rose, die immer bewundert will sein." Dieser Spruch führte das Ranking im Poesiealbum meiner Grundschulzeit ganz klar an (ich weiß gar nicht, ob die Jüngeren unter euch diese Alben überhaupt kennen?). Mehrfach stand dieser blumige Spruch jedenfalls in meinem Poesiealbum. Mal krakelig, mal schnörkelig, mal hingebungsvoll mit gekritzelten Blümchen verziert.

Ich weiß noch, wie aufregend es jedes Mal war, wenn ich mein Poesiealbum von einer Klassenkameradin zurückbekam. Was sie wohl hineingeschrieben hatte? Ob sie ihren Spruch genauso hingebungsvoll verziert hatte wie im Album meiner Freundin? Mit glühenden Wangen wurden die neuen Eintragungen gelesen und während ich das hier tippe, komme ich mir vor wie aus einem Enid Blyton Roman des letzten Jahrtausends entsprungen.

Das geliebte Poesiealbum wurde auch an Jungen verteilt, die, zugegebenermaßen, recht pragmatisch an die Sache herangingen. Spruch hineinkritzeln, einen kurzen Abschiedsgruß schreiben, ein paar Tintenkleckse hinterlassen und gut. Zudem - ich muss es einfach sagen - waren die Jungs recht schnörkellos in der Auswahl ihrer Sprüche. Nur zu gern wurde der Spruch von der Seite zuvor kopiert. Das erklärt rückblickend auch, warum der Veilchenspruch mehr als einmal zu lesen war.

Hm, aber mal ehrlich? Mir ist die Rose lieber. Die Veilchen, die ich vor Jahren in unserem Garten gepflanzt habe, sind einem schaurigen Nacktschnecken-Gemetzel zum Opfer gefallen. So viel also zur Bescheidenheit.


Ein weiterer Zeitgenosse, der für mich ganz klar in die Kategorie "bescheiden" fällt, ist Blumenkohl. Mir fällt kaum ein anderes Gemüse ein, das so unaufgeregt und unscheinbar daher kommt, wie diese Kohlsorte.

Mal die Hand heben - wer unter euch würde bei der Frage nach dem Lieblingsgemüse den Blumenkohl nennen? Süßkartoffel? Ja. Avocado? Ganz sicher. Spinat? Bestimmt. Doch Blumenkohl? Naja. So ging es mir jedenfalls lange Zeit. Bis Blumenkohl quasi über Nacht zu einem meiner Lieblingsgemüse avanciert ist. Gründe dafür gibt es viele.

Blumenkohl ist ein Verwandlungskünstler. Er schmeckt roh, gedünstet, gebacken. Er lässt sich zu Dips pürieren, zu Püree stampfen, zu Reis zerkleinern. Er macht sich gut als Pizzaboden, als Salat, in Falafeln, als Couscous.


Blumenkohl ist wie alle Kohlsorten übergesund. Er enthält viel Vitamin C, reichlich Folsäure, Calcium und Zink. Von allen Kohlsorten ist er die am leichtesten verdauliche, weshalb er gern als Schonkost bei Magen-Darm-Erkrankungen verwendet wird. Wie alle Kohlsorten enthält Blumenkohl viele Ballaststoffe und wirkt sich positiv auf die Darmgesundheit aus.

Blumenkohl ist also mein erklärter Liebling der Saison. Dazu trägt unter anderem dieser Salat mit ofengebackenem Blumenkohl bei. Vor dem Backen werden die Röschen in einer üppigen, würzigen Soße mariniert und dann im Ofen sich selbst überlassen. Was dann duftend und golden aus dem Ofen kommt, macht mich froh. Und euch hoffentlich auch.

Für die Soße kommt unter anderem Miso zum Einsatz. Miso ist eine Würzpaste, die aus Sojabohnen sowie einer Getreidesorte hergestellt wird. Wer wie ich auf Gluten verzichtet, sollte nach Miso Ausschau halten, das mit Reis zubereitet wird. Ihr erhaltet es unter dem Namen Genmai Miso.

Miso ist sehr würzig, salzig und fügt Gerichten eine herzhafte, runde Note hinzu. Zudem ist es sehr gesund, denn es enthält unter anderem wertvolle Bakterien, die durch den Fermentationsprozess während der Herstellung entstehen. Des Weiteren enthält Miso alle essenziellen Aminosäuren und B-Vitamine. Für mich aus der Küche nicht mehr wegzudenken.


Die heimische Blumenkohlsaison treibt es gerade auf die Spitze, also zieht los und holt euch dieses Supergemüse. Beim Einkaufen solltet ihr auf möglichst frisch-grüne Blätter achten, die dicht am Kohlkopf anliegen. Gelbliche oder gar welke Blätter zeigen wie eine rote Ampel an: Stopp. Diesen Kohl lieber links liegen lassen.

Quinoa-Rucola-Salat mit ofengebackenem Mandel-Blumenkohl

Für 2 Personen braucht man:

Für den Mandel-Blumenkohl:

1 mittelgroßen Blumenkohl (ca. 650 g Röschen, geputzt gewogen)
75 g Mandelblättchen oder Mandelstifte
125 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL Reissirup
1 TL Reis-Miso (ca. 10 g)
1/2 bis 1 TL Salz
1/2 TL mildes Currypulver
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL gemahlenen Koriander
2 Messerspitzen Chilipulver
etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Für den Salat:
100 g Quinoa (rot oder weiß)
1/2 Bund Rucola
2 Frühlingszwiebeln
1 Avocado

Für das Dressing:
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Tahin
1 TL Ahornsirup
1/2 TL Salz
1/2 TL mildes Paprikapulver
1 EL Wasser
etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

So geht es:

1. Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben, 200 ml Wasser dazu gießen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und Quinoa ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Wenn das Wasser vollständig verkocht ist, die Herdplatte ausschalten, einen Deckel auf den Topf legen und Quinoa weitere zehn Minuten quellen lassen.

2. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Blumenkohl in mittelgroße Röschen teilen, waschen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten für die Mandel-Marinade in den Foodprocessor oder Mixer geben (zunächst nur 1/2 TL Salz verwenden). Alles zu einer sämigen Soße mixen, noch einmal abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Soße über den Blumenkohl gießen und alles gründlich vermischen. Den Blumenkohl auf das Blech geben und im Ofen 25 Minuten lang backen.

3. Die Zutaten für das Salatdressing in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.

4. Zu guter Letzt den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Avocado schälen, in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten mit der fertig gegarten Quinoa in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Salatdressing mischen. Den ofenwarmen Blumenkohl darüber geben.

Freitag Morgen. In der Küche dudelt das Radio vor sich hin. Unser Hund liegt irgendwo im Weg herum. Entspannt und aufmerksam zugleich (es ist schließlich Frühstückszeit für alle). Die Sonne hinter schweren Wolken zeigt sich träge. So wie ich. Morgens benötige ich Zeit, um in die Gänge zu kommen. Körperlich und im Kopf. Wusele still vor mich hin, hänge Gedanken nach, erledige meine Morgenroutinen. Geliebte Routinen! Sie sind mir inzwischen so wichtig geworden, dass ich sie mit Zähnen und Klauen verteidige. Denn sie tragen dazu bei, dass ich einen guten Start in den Tag habe und nicht bereits mittags in den Seilen hänge.

Meine wichtigste Routine? Frühstück zubereiten (für Zweibeiner und Vierbeiner). Schreibt eine, die früher regelmäßig ohne Frühstück das Haus verlassen hat. Die morgens mäkelig ohne Ende war und Frühstücken doof fand. Und ihr? Habt ihr auch morgendliche Routinen? Wisst ihr, was ihr morgens braucht, um gut in den Tag zu starten?







Während ich mein aktuelles Lieblingsfrühstück zubereite, beäugt mich unser Hund. Er ist ein Morgenhund. Eigentlich ist für ihn jede Tageszeit passend. Auf meiner Stirn prangt jedoch in Großbuchstaben: NOCH NICHT ANSPRECHEN. Ein Morgenmuffel bin ich nicht. Aber auch kein Morgenmensch. Ich bewege mich zwischen diesen Welten. Und an diesem Morgen bewege ich mich zusätzlich zwischen Kühlschrank und Mixer hin und her. Klettere über unseren Hund. Freue mich auf dieses Frühstück.

Hochwertige Proteine und Kohlenhydrate. Das enthält das Buchweizenporridge massig. Und tollen Geschmack obendrein. Buchweizenporridge ist köstlich, einfach zuzubereiten, glutenfrei, für Morgenmuffel und Morgenmenschen geeeignet, unglaublich lange sättigend.

Buchweizen enthält neben hochwertigem Eiweiß eine Vielzahl an essenziellen Nährstoffen. Er ist besonders reich an dem Spurenelement Kupfer. Neben Eisen und Zink zählt Kupfer zu den wichtigsten Spurenelementen für den menschlichen Organismus. Was Kupfer so wichtig macht? Es ist notwendig, um rote Blutkörperchen zu bilden. Ohne Kupfer kann der Körper weder Hämoglobin herstellen noch Eisen korrekt aus der Ernährung aufnehmen. Auch für ein funktionierendes Immunsystem ist es wichtig, da es ein wirkungsvolles Antioxidans ist. Kupfer ist übrigens auch in Kakao enthalten, der in diesem Rezept eine Rolle spielt.


Die gebratene Banane ist optional, ohne sie wäre dies das perfekte Rohkostfrühstück. Doch ich schlage nicht vor, sie wegzulassen. Durch das kurze Braten in etwas Kokosöl kommt die volle Süße der Banane zur Geltung. Rumms. Ihr benötigt dann nicht mehr viel, um das Porridge zu süßen - zwei Datteln, etwas Reissirup, etwas pürierte Banane.

Das Mandelmus könnt ihr durch ein beliebiges Nussmus ersetzen. Ich empfehle euch auf jeden Fall, das Mus beizubehalten, weil das Porridge dadurch cremiger wird. Oder wie der Herzensmann meint - es ist weniger sandig. Die Konsistenz von Buchweizen ist nun mal so, da hilft auch stundenlanges Mixen nichts. Durch das Mandelmus wird das Buchweizenporridge jedenfalls so cremig, wie es Buchweizen nur möglich ist. Als Topping eignen sich alle Beeren der Saison, ihr könnt auch Kakaonibs oder gehackte Nüsse für einen schönen Crunch darüber streuen.

Cremiges Schokoladen-Buchweizenporridge mit gebratener Zimtbanane

Für 2 Personen braucht man:

125 g Buchweizen
2 leicht gehäufte EL (rohes) Kakaopulver
2 große, weiche Datteln (z. B. Medjooldatteln)
1 EL Reissirup
1/2 TL Vanille
1 leicht gehäuften EL weißes Mandelmus
2 gestrichene TL Maca (optional)
2 mittelgroße, reife Bananen
120 ml Reis- oder Mandelmilch
1 TL Kokosöl
eine Handvoll Beeren, z. B. klein geschnittene Erdbeeren und Blaubeeren
2 EL Kokosraspel

So geht es:

1. Den Buchweizen in eine Schüssel geben, mit Wasser begießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Am nächsten Morgen den Buchweizen in ein feinmaschiges Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

3. Den Buchweizen mit den entsteinten Datteln, dem Reissirup, dem Kakaopulver, der Vanille, dem Mandelmus sowie Macapulver in einen Mixer geben. Eine Banane schälen, grob zerkleinern und zu den restlichen Zutaten geben. Die Reis- oder Mandelmilch dazu gießen und alle Zutaten bei höchster Geschwindigkeit je nach Mixer in einer halben bis einer Minute cremig mixen.

4. Das Kokosöl in einer kleinen Pfanne zerlassen. Die zweite Banane in dicke Scheiben schneiden und ins Öl geben. Mit Zimt bestäuben und bei niedriger bis mittlerer Hitze ungefähr zwei Minuten braten. Die Bananenscheiben wenden und auch die andere Seite für zwei Minuten braten.

5. Das Buchweizenporridge auf zwei Schalen verteilen. Die gebratene Zimtbanane darüber geben, mit kleingeschnittenen Beeren und Kokosraspeln garnieren.