Im Internet gibt es übrigens zahlreiche Rezepte für Scones, vermutlich mehr als Queen Mum Hüte besitzt. Gemeinsam ist Scones bei aller Vielfalt jedoch, dass der Teig mit sehr wenig Zucker auskommt. Die Süße kommt dann erst beim Essen ins Spiel, wenn die Scones z. B. mit Konfitüre bestrichen werden. Doch auch lediglich mit Margarine bestrichen finde ich diese kleinen Gebäckteile wunderbar. Da ich ein bekennender Schokoholic bin, habe ich in den Sconesteig ein paar Schokoladenraspel gemogelt. Yumm! Auf die fertigen Scones dann etwas Kirschmarmelade streichen und ich bin happy, denn die Kombi aus Schokolade + Kirsche ist einfach ein Gewinner. So, ich würde mal sagen, ran an die Rührschüssel, oder?

250 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
1 gehäufter EL Zucker
2 Prisen Salz
65 g kühle Margarine
85 ml Mandel- oder Hafermilch
2 EL Sojasahne
60 g Blockschokolade (oder Zartbitterschokolade)

So geht es:
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel vermengen. Die Margarine in Flöckchen hinzugeben und mit den Fingern mit dem Mehl vermengen, so dass eine krümelige Masse entsteht. Die Mandelmilch und einen Esslöffel von der Sojamilch hinzugeben und alle Zutaten miteinander verkneten, so dass ein fester Teig entsteht. Die Schokolade grob raspeln und vorsichtig unter den Teig kneten.
Den Backofen auf 220° C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Dann den Teig auf eine leicht bemehlte Unterlage geben, etwas platt drücken und 1,5 bis 2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher von ca. 6 cm Durchmesser 8 bis 9 Kreise ausstechen und auf das Backblech legen. Die runden Teiglinge mit der restlichen Sojamilch bestreichen und 12 Minuten backen. Die noch warmen Scones servieren.